El abeto come / Leah Maroney
Esta a la parrilla asado de mandril se marina en un vinagre balsámico dulce y picante, luego se asa a la parrilla hasta obtener una perfección ahumada en a parrilla de carbón . Chuck roast generalmente se cocina al estilo asado en olla, bajo y lento para romper las fibras duras de la carne de la paleta. Es posible que nunca antes hayas pensado en asarlo a la parrilla, pero es una excelente opción e increíblemente delicioso si estás buscandopara una comida al aire libre asequible. El truco es marinar en una vinagreta con un poco de ablandador de carne durante al menos seis horas, luego cocine a fuego mayormente indirecto en la parrilla durante más tiempo que un bistec normal. Terminará con una carne tierna e increíblemente jugosa.
ingredientes
- 1/4 taza vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de caldo de res
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita ablandador de carne
- 2 a 3 libras de carne asada deshuesada
- Opcional : salsa chimichurri , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Batir el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la chalota, el ajo, el perejil, el dijon, el azúcar, el caldo de res, la sal, la pimienta y el ablandador de carne en un tazón. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua y revuelva nuevamente.
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Marque el asado con un cuchillo afilado haciendo 6 o 7 cortes grandes por todo un lado de la carne.
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Agregue la marinada a una bolsa de plástico y luego agregue el bistec. Selle la bolsa y masajee el bistec dentro de la marinada. Colóquelo en un plato para recoger cualquier goteo o goteo y refrigere durante al menos 6 horas, idealmente durante la noche. Puedeincluso marinar hasta 24 horas. Dado que la carne es tan espesa que no se romperá fácilmente.
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Prepare la parrilla. El carbón funciona mejor para darle sabor y para cocinar a fuego lento y lento, pero puede usar a parrilla de gas también. Caliente sus ladrillos y luego colóquelos a cada lado de la parrilla. Coloque una fuente desechable en el centro donde no haya ladrillos calientes para atrapar la grasa.
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Dorar un lado de la carne sobre las brasas y luego colocarlo en el centro de la parrilla, sobre la sartén de la parrilla. Si está usando una parrilla de gas, colóquela debajo de un quemador que no esté encendido, con los otros quemadoresalrededor se enciende a fuego medio-alto. También puede echar unas pocas astillas de humo de leña encima del carbón para obtener un agradable sabor ahumado. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante unos 5 minutos por el primer lado.
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Voltee y cocine por 20 minutos adicionales o hasta que la temperatura interna alcance los 145 F, que es la temperatura adecuada para "medio" la mejor temperatura para servir este corte de carne.
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Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Cortar a contrapelo haz lo mejor que puedas, los granos de los filetes de chuck pueden cambiar a lo largo de la carne debido a la configuración del músculo.
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Sirve con tu salsa favorita como chimichurri. ¡Disfruta!
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