| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 813 | Calorías |
| 52 g | grasa |
| 63 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 813 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 52 g | 67% |
| Grasa saturada 21g | 105% |
| colesterol 91 mg | 30% |
| sodio 839 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 22g | 77% |
| proteína 34 g | |
| calcio 922 mg | 71% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para deliciosamente a la parrilla berenjena rodajas enrolladas y rellenas con sabroso relleno de espinaca y queso feta, que luego se hornea en una sabrosa salsa de tomate, haga esto receta griega un éxito para todos, vegetarianos y carnívoros por igual. Estos rollitos de berenjena pueden ser un excelente plato principal sin carne o un sabroso acompañamiento para su comida favorita.
ingredientes
- Para la berenjena :
- 4 libras de berenjena sin pelar y en rodajas finas a lo largo
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva para cepillar
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza fresca perejil picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata 15 onzas de puré de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de agua
- para el relleno :
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 libra de espinaca fresca picada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 onzas de queso feta desmenuzado
- 2 tazas blandas queso myzithra
- 2 cucharadas de queso kefalotyri rallado
- Opcional : 2 pimientos rojos asados , sin semillas y cortado en cubitos
- 1 huevo ligeramente batido
Pasos para hacerlo
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Sal generosamente las rodajas de berenjena y colócalas en un colador durante 30 minutos para que suden. La sal sacará el agua y atenuará el amargor de la berenjena.
Prepare la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil, el orégano, el puré de tomate, el azúcar y el agua.; cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
Prepare el relleno
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Reúna los ingredientes.
-
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén mediana. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el perejil y las espinacas y saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta y reserve.enfriar.
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Combine queso feta, myzithra, kefalotyri rallado, pimiento rojo cortado en cubitos si lo usa y el huevo ligeramente batido en un tazón mediano. Dependiendo de qué tan salado sea su queso feta, es posible que desee agregar un poco más de sal y pimienta.
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Doble las espinacas enfriadas en la mezcla de queso y mezcle bien. Enfríe el relleno en el refrigerador hasta que esté listo para armar el plato.
Ensamble los rollos
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague las rodajas de berenjena y séquelas. Untelas ligeramente con aceite de oliva y cocínelas a fuego medio-alto, volteándolas una vez, durante unos 5 minutos por lado.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Engrase ligeramente una fuente para hornear o una fuente para hornear de 9x12 pulgadas. Coloque una cucharada colmada de relleno de espinacas en el extremo más ancho de la berenjena. Enrolle el relleno en la rodaja de berenjena y colóquelo en la fuente para hornear con la costura hacia abajo.
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Coloque una cantidad generosa de salsa de tomate en cada rollo y hornee durante unos 45 minutos o hasta que los ingredientes estén bien calientes. Puede espolvorear un poco más queso feta encima antes de hornear si lo desea.
Consejos
- Si tiene poco tiempo, ahórrese un paso usando su marca favorita de salsa para pasta en frasco en lugar de hacer la suya propia desde cero.
- Es posible que deba ajustar el tamaño de su relleno para acomodar tanto sus rodajas de berenjena como su fuente para hornear. En algunos casos, es posible que desee llenar y enrollar las rodajas a lo ancho.
- Use espinacas congeladas si no las puede encontrar frescas, pero asegúrese de escurrirlas bien en un colador sobre el fregadero primero. Las espinacas empapadas agregarán humedad innecesaria al plato.
variaciones de recetas
- Ricotta, un queso más maduro, se puede sustituir por myzithra en un apuro.
- Sustituya el kefalotyri por queso parmesano rallado si no tiene un mercado mediterráneo cercano que ofrezca la variedad griega.
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