| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 814 | Calorías |
| 70 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 814 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 70 g | 90% |
| Grasa saturada 37g | 187% |
| colesterol 523 mg | 174% |
| sodio 1052 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 36 g | |
| calcio 117 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque tomará algún tiempo preparar esta receta, vale la pena. Puede preparar la salsa bernesa poco antes de que los bistecs vayan a la parrilla. Solo asegúrese de mantenerla caliente hasta que sea el momento de servir. Este delicioso platillo esperfecto para ocasiones especiales.
ingredientes
- 2 filet mignon, 1 1/2 a 1 3/4 pulgadas de grosor
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal gruesa use menos si lo prefiere
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite
- Para la salsa bearnesa :
- 1/4 taza / 60 ml de vino blanco seco
- 3 cucharadas / 45 ml de vinagre de champán
- 1 1/2 cucharadas / 22,5 ml de chalota picada
- 1 cucharada / 15 ml de estragón fresco picado
- 2 cucharaditas / 10 ml de jugo de limón fresco
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza / 120 ml de mantequilla sin sal derretida
- 1/4 de cucharadita / 1,25 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Para hacer la salsa
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cocine a fuego lento el vinagre de champán, el vino, el jugo de limón, el estragón y las chalotas a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente 7-10 minutos.
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Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla durante unos 10 minutos.
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Coloque la reducción en una licuadora o procesador de alimentos y agregue las yemas de huevo.
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Mientras licúa, vierta lentamente la mantequilla derretida.
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Mueva la mezcla a una cacerola o fuente para calentar y sazone con sal y pimienta. Mantenga caliente hasta que sea el momento de servir los bistecs
Para hacer los bistecs
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Precaliente la parrilla a fuego alto.
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Sazone bien los bistecs con sal y pimienta.
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Coloque sobre una rejilla para asar bien engrasada y cocine durante 5 minutos por lado.
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Si los filetes son más gruesos, cocine por uno o dos minutos más.
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Una vez que los filetes hayan alcanzado el valor deseado cocción , retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
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Coloque los filetes en un plato y cubra con salsa bearnesa.
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Decore con estragón extra picado si lo prefiere.
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Sirva con sus guarniciones favoritas.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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