| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 91 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 91 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 21 mg | 7% |
| sodio 600 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 6 g | |
| calcio 11 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No oculto el hecho de que me encanta el cordero. Me encanta. Sin embargo, las chuletas de cordero suelen ser demasiado exigentes para una multitud y hamburguesas de cordero , por deliciosas que sean, a veces son demasiado casuales, demasiado para picnic. La pierna de cordero alcanza el punto ideal de ser relativamente asequible para la cantidad de carne que obtienes y no para ser hamburguesas. Esta marinada ablanda y agrega sabor.hasta 2 cucharadas de hierbas picadas romero, tomillo y menta son buenas opciones si lo desea. Una cantidad similar de jengibre recién rallado también agrega un toque agradable.
sirvo este cordero con rábanos y cebollas verdes, como se muestra en la imagen, o a menudo con a salsa picante de menta esa es una mejora decididamente nueva de la jalea de menta antigua.
ingredientes
- 1 pierna de cordero en mariposa
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de sal marina fina
- 1 a 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague y seque la pierna de cordero .
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Puede recortar cualquier trozo de grasa particularmente grande, si lo desea, pero el fuego tiende a derretirlo con bastante eficacia. Use un cuchillo afilado para hacer cortes aproximadamente de 1/2 a 1 pulgada de profundidad en todo el cordero. Hazlo a un lado.
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Pele y pique en trozos grandes la cebolla y el ajo.
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Ponlos en una licuadora o procesador de alimentos . Agregue el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Pulse para hacer puré todo y luego gírelo para formar una pasta suave.
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Coloque el cordero en una fuente para hornear o en una bolsa de plástico grande resellable. Cúbralo con la pasta y aplíquela en las barras que hizo para obtener un poder de marinado adicional. Cubra o selle y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 2 díasCuando sea posible, me gusta dejarlo marinar al menos durante la noche, aunque prepararlo todo la mañana en que planea cocinarlo también funciona bien.
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Deje reposar el cordero durante aproximadamente una hora para que se enfríe antes de ponerlo en la parrilla.
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Caliente una parrilla a fuego medio. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla.
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Coloque el cordero en la parrilla. Me gusta dejar la mayor cantidad posible de adobo adherido a él, ya que se cocina en una corteza de cebolla que la gente tiende a hacer amor .
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Cubrir en a parrilla de gas o coloque la tapa entreabierta y con las rejillas de ventilación hasta la mitad abiertas en una parrilla de carbón y cocine durante 20 minutos.
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Dar la vuelta al cordero y cocinarlo del mismo modo por el otro lado y también durante 20 minutos. El cordero debe estar bien dorado y un poco carbonizado en algunos lugares.
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Retirar de la parrilla, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar la pierna de cordero descansar por al menos 20 minutos y hasta 40 minutos. Este es un buen momento para preparar cualquier otra cosa que vaya a servir.
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Corte el cordero en rodajas finas y sirva. Tenga en cuenta que los extremos estarán bastante bien cocidos y las partes más gruesas de la pierna con mariposas estarán medio cocidas, ¡algo para todos!
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