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Esta receta de bistec de alce combina salsa de soja, jengibre, ajo y jugo de limón para darle a tu alce un agradable sabor brillante. Se recomienda que cocines estos bistecs a la parrilla medio o medio raro . Como carne magra, el alce se cocina más rápido que la mayoría de las carnes y no debe cocinarse demasiado.
El alce de América del Norte es el segundo mamífero más grande de la familia de los ciervos después de los alces. Los alces pastan naturalmente en la hierba, las plantas, las hojas y la corteza. El alce tiene más proteínas y menos colesterol que la carne de res, el cerdo y el pollo. La carne magra esalto en proteínas y es una buena fuente de hierro, fósforo, zinc, vitamina B12, niacina y vitamina B6.
Con un color similar, el alce sabe a un cruce entre ellos venado y carne de res. Su sabor no es tan jugoso como el del alce. Es muy tierno y no necesita marinarse, pero puede marinarlo si lo desea. Es una excelente alternativa a la carne de res y solo tiene la mitad de las calorías.
ingredientes
- 2 libras / 900 g de alce u otro filetes de venado
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 mL salsa de soja
- 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón fresco
- 1 cucharada / 15 mL salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 mL cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 mL jengibre tierra
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de sal marina
- 1/4 de cucharadita / 1 1/4 mL de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los filetes en una sartén poco profunda o en una bolsa plástica grande con cierre.
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Combine los ingredientes restantes en un tazón pequeño y vierta la mezcla sobre la carne. Cubra y coloque en el refrigerador de 6 a 12 horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire los filetes del tazón o de la bolsa y deseche la marinada.
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Coloque los filetes en la parrilla y cocine de 5 a 7 minutos por lado.
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Cuando la carne esté cocida al punto deseado, retírela del fuego y sirva.
Cocinar con alce
El alce se puede preparar como asados, guisos hamburguesas , albóndigas y mucho más. La regla general con el alce es cocinarlo en un tiempo de cocción más corto y a una temperatura más baja. Debido a su bajo contenido de grasa, si aún no está cubierto con aceite, entoncesnecesitará untar un poco de aceite de oliva antes de colocarlo en la parrilla.
Cocinar la carne suavemente con una pequeña cantidad de líquido rompe los tejidos conectivos duros con el tiempo e infunde la carne completamente con los sabores del plato. Utilice métodos de cocción como guisar. estofado , cocción lenta y cocción a presión para cortes más duros tomados del hombro, el cuello, la rabadilla y la pierna.
Los cortes tiernos, especialmente los del lomo, como el filet mignon y el lomo, se cocinan mejor calientes y rápido. Trate de cocinar los asados y los bistecs a fuego medio o medio para obtener la mejor textura. Si cocina bistecs gruesos, retírelos.justo antes de que crea que están listos. Los filetes gruesos generalmente continúan cocinándose durante unos minutos después de que se retiran del fuego.
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