Molly Watson
Los nopales son hojas de cactus. Es posible que no pueda encontrarlos en todas partes, pero están disponibles con bastante frecuencia en los mercados del suroeste de Estados Unidos. Los nopales son deliciosos cuando se asan a la parrilla. Su textura espesa y carnosa les da su apodo: filetes verdes.Si te sientes vegetariano, puedes asar una sola hoja y servir en un plato y ocupar el centro del escenario de una comida. Si bien es muy fácil servir los nopales asados enteros, como los bistecs, los nopales asados también se pueden cortar en rodajas yservidos en ensaladas o picados y agregados a salteados o servidos solos como una guarnición.
¿A qué saben los nopales? Tienen un sabor suave que es un poco a hierba y que a algunas personas les recuerda un poco a los espárragos. Va bien con quesos suaves al estilo mexicano y es particularmente bueno con salsa fresca y / o su salsa picante favorita. Pruebe a servirlos con salsa de maíz y aguacate para una comida vegana satisfactoria.
Esto es más un método que una receta, así que escale hacia arriba o hacia abajo según lo requiera la cantidad de personas alrededor de su mesa o llenando su jardín.
ingredientes
- 1 a 2 nopales por persona
- 1 cucharada de aceite vegetal o canola o semilla de uva
- Sal al gusto sal marina fina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Calentar un gas o parrilla de carbón a fuego medio-alto debe poder sostener su mano aproximadamente 1 pulgada sobre la rejilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego.
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Mientras se calienta la parrilla, prepare los nopales. Si tiene suerte, los compró en algún lugar donde los limpien y le quiten las espinas primero; si no, es posible que desee ponerse un par de guantes. Sus espinaspuede ser difícil de ver, pero siempre que haya un bulto en la hoja, es probable que haya una espina. Use un cuchillo de pelar pequeño o un pelador de verduras para cortarlos a todos. Esto es más fácil de hacer con la hoja plana sobre el corteUna vez que se quitan todas las espinas, es posible que sienta la tentación de quitar el resto de la piel verde oscuro. Resista la tentación: ¡hay mucho sabor allí! Enjuague cada hoja y séquela con palmaditas.
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Cepille generosamente cada nopales limpios con aceite. Colóquelos en la parrilla caliente y cocine, sin tocarlos, hasta que se formen marcas de parrilla en un lado y los nopales se marchiten, aproximadamente 4 minutos. Déles la vuelta para que se cocinen por el otro lado y déjelos reposar hasta quese forman marcas de parrilla en el otro lado y la hoja está tierna por completo, aproximadamente otros 4 minutos. Consejo: Evite moverlas mientras se cocinan si desea que se formen marcas claras de parrilla.
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Retire los nopales cocidos de la parrilla, espolvoree con sal y sirva calientes o tibios.
variaciones de recetas
- Cortar los nopales a la plancha y servir con un chorrito de limón.
- Picar los nopales a la plancha y mezclar con picados cebollas verdes , vinagre de vino tinto y un poco de aceite de oliva —algo parecido a a ensalada —y cubra con queso fresco desmenuzado.
- Cuando le dé la vuelta a los nopales, cubra con frijoles y queso, cubra la parrilla para ayudar a que el queso se derrita.
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