Lynn Livanos Athan
Souvlaki soo-vlah-kee, que significa "pequeños pinchos" en griego, son pinchos de carne como cerdo, cordero y pollo que se marinan en una maravillosa mezcla de vino tinto y luego se asan a la parrilla. Souvlakia el plural de Souvlakitradicionalmente se envuelven en pan de pita y luego se cubren con una variedad de condimentos como lechuga, tomate, cebolla y, por supuesto, el famoso a base de pepino y yogur salsa tzatziki . Pero también son bastante deliciosos sin la pita y las guarniciones.
Esta receta de adobo es para una libra de paleta de cerdo y producirá aproximadamente cuatro brochetas de 9 pulgadas. Puede multiplicar la receta de acuerdo con la cantidad de personas a las que está alimentando.2 a 3 horas para que la carne se macere y realmente absorba los sabores.
Si usa brochetas de madera, deberá remojarlas en agua de antemano para que no se quemen. Colóquelas en un plato poco profundo con agua mientras se marina la carne de cerdo.
ingredientes
- Para el adobo :
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de menta seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 dientes de ajo machacados y finamente picados
- 1 hoja de laurel desmenuzada en trozos pequeños
- Para las brochetas :
- 1 libra de paleta de cerdo sin grasa y cortada en cubos de 1 1/4 de pulgada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 a 3 rodajas de limón para servir
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande no reactivo, mezcle los ingredientes de la marinada. Agregue los cubos de cerdo, cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 3 horas.
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si se usa brochetas de madera , remójelos en una sartén poco profunda llena de agua mientras se marina la carne.
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Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Enhebre la carne en las brochetas alrededor de 6 a 7 piezas por brocheta. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra recién molida.
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Ase a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén bien cocidos. Exprima un poco de jugo de limón fresco sobre la carne antes de servir.
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