Quesadillas a la parrilla con pavo y pesto de tomate secado al sol

El abeto come / Ulyana Verbystka

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones

Quesadillas son un excelente alimento básico para la cena. No solo son fáciles de preparar rápidamente, sino que es una de nuestras formas favoritas de usar todo tipo de sobras, desde carne de taco hasta pollo cocido y verduras, solo agregue esos trozosy trozos de queso tirados en la nevera y ¡listo!

Estas quesadillas nacieron de algunas sobras pesto que hicimos para mezclar con pasta, sobras tortillas de maíz , y algunas sobras pavo dorado de hacer tacos. Puede usar esto como plantilla para crear sus propias quesadillas inspiradas en sobras. Esto, más a ensalada , es un gran almuerzo o cena.

ingredientes

  • Para el Pesto :
  • 1/2 taza tomates secados al sol
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal kosher al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Para las Quesadillas :
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz 6 pulgadas
  • 1 taza de queso rallado, como cheddar, Monterey Jack o una mezcla mexicana
  • 1/2 taza de pavo o carne de res molida dorada o carne de taco cocida sobrante
  • Opcional : salsa y crema agria para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto come / Ulyana Verbystka
  2. Coloque los tomates secados al sol, la albahaca y el ajo en a procesador de alimentos y presione para combinar. Agregue la sal y la pimienta y la taza de aceite de oliva y haga puré hasta que se forme una pasta.

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  3. Caliente una sartén grande y pesada, como hierro fundido, a fuego medio-alto y agregue 1/2 cucharadita de aceite.

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  4. Unte un poco de pesto sobre un lado de las tortillas de maíz aproximadamente 1/2 cucharadita en cada una y coloque una tortilla con el pesto hacia arriba en la sartén.

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  5. Espolvoree 1/4 taza de queso sobre cada uno de los lados del pesto, luego espolvoree un par de cucharadas de carne dorada encima.

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  6. Coloque la otra tortilla encima. Cocine por 2 a 3 minutos, hasta que el fondo de la quesadilla esté bien dorado y un poco crujiente, luego use una espátula ancha para deslizar la quesadilla y cocine por 2 a 3 minutos por el otro lado, hasta que el fondo también esté bien dorado.

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  7. Transfiera a una tabla de cortar y corte en cuartos. Repita con las tortillas restantes y el relleno nuevamente tendrá sobrante de pesto para usar de diferentes maneras.

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  8. Sirva caliente con salsa y crema agria, si lo desea.

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sugerencia

  • Asegúrese de que el fuego sea bastante alto para que las tortillas de maíz se doren bien y estén un poco crujientes.