Santa Maria Tri-Tip a la parrilla

Escrito por
John Mitzewich
John Mitzewich es escritor gastronómico, productor de videos de recetas e instructor de escuela culinaria con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria.
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John Mitzewich
Actualizado el 04/01/20

Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
Preparación: 3 horas 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 4 horas
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
522 Calorías
30 g grasa
9 g carbohidratos
51 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 522
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 8g 39%
colesterol 152 mg 51%
sodio 893 mg 39%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 51 g
calcio 77 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La ciudad de Santa María, California, es famosa por su delicioso tri-tip a la parrilla. El tri-tip es un excelente trozo de carne para asar a la parrilla, y esto favorito de la barbacoa de la costa oeste hace un buen cambio de ritmo con respecto a las recetas de barbacoa más comunes de Texas o del sur.

ingredientes

  • 2 a 2 1/2 libras carne asada de tres puntas
  • 1 cucharada de pimienta negra molida fresca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/3 taza vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo triturados

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine la pimienta negra, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el romero y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

  3. Frote sobre todas las superficies de la triple punta.

  4. Cubra y refrigere por 3 horas.

  5. Retirar y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

  6. Agregue el Dijon, el vinagre, el aceite vegetal y el ajo machacado a un frasco con tapa y agite vigorosamente hasta que esté emulsionado.

  7. Prepare su carbón o parrilla de barbacoa de gas .

  8. Coloque la punta triple en la parrilla y cepillo con la mezcla de aceite y vinagre.

  9. Gire cada 3 a 4 minutos, rociando generosamente cada vez.

  10. Ase de 25 a 30 minutos a medio crudo temperatura interna de 135 ° F. El exterior del asado se oscurecerá mucho y desarrollará una corteza carbonizada, esto es lo deseado y una de las características distintivas de esta receta de barbacoa.

  11. Retire la punta triple de la parrilla y colóquela en un plato grande.

  12. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar en trozos de 1/4 de pulgada de grosor a lo largo del grano

  13. Sirva como cualquier carne de res a la parrilla, pero en California, a menudo se sirve con tortillas y salsa. ¡Disfruta!

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