Pautas nutricionales por porción | |
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217 | Calorías |
9 g | grasa |
29 g | carbohidratos |
8 g | proteína |
información nutricional | |
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Cantidad por ración | |
Calorías | 217 |
% del valor diario * | |
Grasa total 9 g | 12% |
Grasa saturada 2g | 8% |
colesterol 69 mg | 23% |
sodio 524 mg | 23% |
Carbohidratos totales 29 g | 10% |
Fibra dietética 8g | 28% |
proteína 8 g | |
calcio 148 mg | 11% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Verduras asadas siempre son las favoritas, pero las verduras de primavera realmente son el comienzo barbacoa y la temporada de parrilladas. Estas tiernas y deliciosas verduras se marinan rápidamente en una mezcla de vinagre de vino tinto y se cocinan rápidamente a la parrilla. Este plato es un acompañamiento perfecto, pero lo suficientemente sabroso para los vegetarianos o veganos del grupo.
ingredientes
- 1 manojo de espárragos aproximadamente 1 1/2 libras / 680 gramos
- 2 enteros alcachofas
- 2 calabacines grandes
- 1 paquete de zanahorias arcoíris pequeñas 6 a 7 en total
- 4 a 6 cebolletas grandes
- 1 limón cortado por la mitad sin semillas
- Para el adobo :
- 1/4 taza / 60 mililitros de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas / 45 mililitros de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita / 5 mililitros de sal
- 1 cucharadita / 5 mililitros de orégano seco
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 mililitros de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la parte inferior de los espárragos de manera que midan entre 4 1/2 y 5 pulgadas de largo.
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Lavar con agua fría, secar con toallas de papel y reservar.
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Corte los tallos y las verduras de las zanahorias y lávelas bien. Seque con palmaditas y reserve.
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Lave las cebolletas, séquelas, recorte la parte superior aproximadamente 1/4 de pulgada y córtela aproximadamente 1/2 pulgada de la parte inferior las partes verdes.
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Haga lo mismo con el calabacín, excepto que córtelo en tiras diagonales alrededor de 3 a 3 1/2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
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Coloque todas las verduras en una bolsa de plástico con cierre.
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Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Batir para combinar y probar el contenido de sal. Ajuste a su preferencia.
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Retire 1 1/2 cucharadas de adobo y colóquelo en otro tazón. Esto se usará para la alcachofa.
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Agregue la marinada restante a las verduras en la bolsa. Selle y mueva las verduras con cuidado para cubrirlas uniformemente con la marinada. Colóquelas en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
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Mientras se marinan las verduras. Ponga a hervir de 4 a 5 tazas de agua en una olla mediana.
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Corte las puntas puntiagudas de las alcachofas y las hojas puntiagudas alrededor del perímetro.
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Córtelo por la mitad y, con una cuchara pequeña, raspe con cuidado cualquier resto peludo del interior de la alcachofa.
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Una vez que el agua haya hervido, coloque las alcachofas en la olla. Hierva solo durante 5 minutos.
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Retirar inmediatamente y colocar sobre un paño de cocina limpio o varias capas de toallas de papel.
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Con unas pinzas, gírelas con cuidado para eliminar el exceso de agua atrapado entre las capas. Deje enfriar durante 10 minutos.
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Si las zanahorias que se utilizan son grandes, utilice este mismo método de hervido. Déjelas enfriar y unte con la marinada. Asegúrese de ajustar esto reservando más marinada.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Una vez que la parrilla haya alcanzado la temperatura de cocción adecuada, engrase las rejillas de la parrilla con un par de pinzas grandes, toallas de papel dobladas y aceite. Sumerja una toalla de papel en aceite y limpie las rejillas de la parrilla varias veces para crear una superficie de cocción antiadherente..
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Unte la marinada reservada sobre el lado cortado de la alcachofa y colóquelas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Agregue las verduras restantes a la parrilla y cocine por un total de 8 a 10 minutos, volteándolas con cuidado una o dos veces durante el proceso de cocción.
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Una vez cocidas, las verduras deben estar tiernas pero no demasiado blandas. Colóquelas en una fuente, rocíe con jugo de limón fresco y sirva inmediatamente.
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