Verduras de primavera a la parrilla

Sabrina S. Baksh
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 35 minutos
Pautas nutricionales por porción
217 Calorías
9 g grasa
29 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Cantidad por ración
Calorías 217
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 69 mg 23%
sodio 524 mg 23%
Carbohidratos totales 29 g 10%
Fibra dietética 8g 28%
proteína 8 g
calcio 148 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Verduras asadas siempre son las favoritas, pero las verduras de primavera realmente son el comienzo barbacoa y la temporada de parrilladas. Estas tiernas y deliciosas verduras se marinan rápidamente en una mezcla de vinagre de vino tinto y se cocinan rápidamente a la parrilla. Este plato es un acompañamiento perfecto, pero lo suficientemente sabroso para los vegetarianos o veganos del grupo.

ingredientes

  • 1 manojo de espárragos aproximadamente 1 1/2 libras / 680 gramos
  • 2 enteros alcachofas
  • 2 calabacines grandes
  • 1 paquete de zanahorias arcoíris pequeñas 6 a 7 en total
  • 4 a 6 cebolletas grandes
  • 1 limón cortado por la mitad sin semillas
  • Para el adobo :
  • 1/4 taza / 60 mililitros de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas / 45 mililitros de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita / 5 mililitros de sal
  • 1 cucharadita / 5 mililitros de orégano seco
  • 1/2 cucharadita / 2 1/2 mililitros de pimienta negra

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Corte la parte inferior de los espárragos de manera que midan entre 4 1/2 y 5 pulgadas de largo.

  3. Lavar con agua fría, secar con toallas de papel y reservar.

  4. Corte los tallos y las verduras de las zanahorias y lávelas bien. Seque con palmaditas y reserve.

  5. Lave las cebolletas, séquelas, recorte la parte superior aproximadamente 1/4 de pulgada y córtela aproximadamente 1/2 pulgada de la parte inferior las partes verdes.

  6. Haga lo mismo con el calabacín, excepto que córtelo en tiras diagonales alrededor de 3 a 3 1/2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.

  7. Coloque todas las verduras en una bolsa de plástico con cierre.

  8. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Batir para combinar y probar el contenido de sal. Ajuste a su preferencia.

  9. Retire 1 1/2 cucharadas de adobo y colóquelo en otro tazón. Esto se usará para la alcachofa.

  10. Agregue la marinada restante a las verduras en la bolsa. Selle y mueva las verduras con cuidado para cubrirlas uniformemente con la marinada. Colóquelas en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.

  11. Mientras se marinan las verduras. Ponga a hervir de 4 a 5 tazas de agua en una olla mediana.

  12. Corte las puntas puntiagudas de las alcachofas y las hojas puntiagudas alrededor del perímetro.

  13. Córtelo por la mitad y, con una cuchara pequeña, raspe con cuidado cualquier resto peludo del interior de la alcachofa.

  14. Una vez que el agua haya hervido, coloque las alcachofas en la olla. Hierva solo durante 5 minutos.

  15. Retirar inmediatamente y colocar sobre un paño de cocina limpio o varias capas de toallas de papel.

  16. Con unas pinzas, gírelas con cuidado para eliminar el exceso de agua atrapado entre las capas. Deje enfriar durante 10 minutos.

  17. Si las zanahorias que se utilizan son grandes, utilice este mismo método de hervido. Déjelas enfriar y unte con la marinada. Asegúrese de ajustar esto reservando más marinada.

  18. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

  19. Una vez que la parrilla haya alcanzado la temperatura de cocción adecuada, engrase las rejillas de la parrilla con un par de pinzas grandes, toallas de papel dobladas y aceite. Sumerja una toalla de papel en aceite y limpie las rejillas de la parrilla varias veces para crear una superficie de cocción antiadherente..

  20. Unte la marinada reservada sobre el lado cortado de la alcachofa y colóquelas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Agregue las verduras restantes a la parrilla y cocine por un total de 8 a 10 minutos, volteándolas con cuidado una o dos veces durante el proceso de cocción.

  21. Una vez cocidas, las verduras deben estar tiernas pero no demasiado blandas. Colóquelas en una fuente, rocíe con jugo de limón fresco y sirva inmediatamente.