berenjena es uno de esos alimentos que se malinterpreta terriblemente. Este pariente del tomate y la papa es en realidad una baya y no una verdura. Por supuesto, esta baya no es dulce ni es adecuada para comerse cruda.gran adición a muchos platos y naturalmente alta en fibra y baja en calorías, por lo que es una excelente alternativa saludable a muchas cosas. La textura carnosa natural hace que la berenjena sea una buena alternativa a las carnes y le permite preparar platos abundantes con bajo contenido de grasa.
La berenjena viene en varias variedades diferentes y, afortunadamente, ahora puede obtener muchas de estas en cualquier lugar.
- americano : La variedad más popular es la de color púrpura con forma de pera.
- italiano o bebé : Es más pequeño y más delicado que la variedad americana.
- asiático : De piel fina con menos semillas, este tipo es largo y delgado.
- siciliano : Grandes, redondos y de forma irregular, estos son los más dulces y suaves.
- Blanco : Tiene una piel dura y suave con carne firme.
Seleccionar una buena berenjena
Para seleccionar una buena berenjena, busque una que se sienta un poco más pesada de lo que parece con un color brillante y uniforme. Evite las berenjenas con manchas suaves o marrones. La berenjena debe sentirse firme y rebotar cuando la presiona. Las berenjenas se vuelven amargascon la edad. Esta es la queja número uno sobre las berenjenas. Trate de obtener las berenjenas más frescas que pueda y guárdelas, sin cortar y envueltas en el refrigerador. Cuanto más tiempo las guarde, más amargas y desagradables se volverán.
Cómo reducir la amargura
hasta reduce el amargor de la berenjena , córtelo al tamaño y la forma que desee y déjelo en remojo durante aproximadamente una hora en una mezcla ligera de agua salada. Esto extraerá el sabor amargo y lo sazonará ligeramente antes de cocinarlo. Si tiene una berenjena grande o viejaDéjelo en remojo durante unas dos horas.
agregando sabor
Berenjena a la parrilla agrega un gran sabor ahumado. La berenjena absorbe rápida y fácilmente los sabores con los que entra en contacto, así que observe cómo la sazona y cocina. Para empezar, la berenjena comenzará a ponerse marrón en el momento en que se corta. Si bien esto no afectaráel sabor, cambia la apariencia, así que espere hasta el último segundo para cortarlo. Para asar a la parrilla, es mejor cortar las berenjenas pequeñas a lo largo en mitades o cuartos, según el tamaño. Las berenjenas más grandes deben cortarse transversalmente a un grosor de aproximadamente 3/ 4 pulgadas. Ahora, cepille ligeramente con aceite y sazone a su gusto. La berenjena puede absorber mucho líquido, así que no use el aceite o terminará con una esponja aceitosa. No tenga miedo de agregar sabores fuertes aberenjena, especialmente si la va a agregar a otro plato.
Por último, asa los trozos de berenjena a la parrilla durante unos 8 a 10 minutos, volteándolos de vez en cuando. La berenjena generalmente se mantiene bien unida en la parrilla, así que no te preocupes porque se deshaga. El fuego debe ser medio-alto y retira la berenjena cuando estébien dorado y tierno.
Si quieres una berenjena realmente buena para tratar, definitivamente querrás intentar hacerla baba ghanoush . También, intente asar la berenjena entera .
