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Asar a la parrilla en una tabla de madera es muy parecido a usar una sartén, excepto que la tabla tiene la capacidad de producir humo. Este método es excelente porque proporciona una superficie estable para colocar la comida mientras le da un humo auténtico sabor. Esto es particularmente bueno si está asando algo delicado como filetes de pescado. De hecho, este método fue desarrollado para acomodar pescado, aunque puede cocinar una amplia variedad de alimentos usando una tabla .
Obtenga la tabla correcta
Comience con una pieza de madera limpia sin tratar, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, asegurándose de que el largo y el ancho sean suficientes para sostener el artículo que se está asando. Por lo general, la gente usa cedro, pero muchos tipos de madera como aliso, roble, arce, cereza o manzana son aceptables. Sin embargo, asegúrese de que la tabla no esté tratada químicamente. Puede comprar tablas de madera de calidad para cocinar en línea, tiendas especializadas de alimentos y tiendas de abarrotes.
Preparación
Antes de colocar la tabla en la parrilla, asegúrese de remojarla en agua durante al menos una hora. Esto permitirá que la madera absorba la mayor cantidad de humedad posible, dando el tiempo necesario para que el pescado esté completamente cocido antes de la tabla.comienza a arder. Si nota que la tabla se ha incendiado en la parrilla, rocíela con agua para detener las llamas, pero tenga en cuenta que debe arder un poco. La combustión de la madera es lo que crea el humo y ayudacondimente el pescado. Simplemente no quiere que la tabla se incendie.
Para evitar que el pescado se pegue a la tabla, unte ligeramente con aceite de cocina el lado donde se asentará el pescado. No es necesario voltea el pez . La cocción en plancha es indirecto porque la comida está aislada del calor directo. Desea que la tabla esté expuesta al calor directo de su parrilla para que pueda arder. Este estilo de asar a la parrilla es un proceso muy básico y dado que no va a voltear el pescadoo realmente hacer algo mientras se cocina, esto ofrece la oportunidad de preparar otros componentes de la comida como guarniciones, salsas y aperitivos.
Asar a la parrilla
Una vez que tenga la parrilla encendida y las tablas empapadas, coloque el pescado en la tabla, sazone y coloque el todo a la parrilla . Debido a que el pescado se cocina indirectamente, tomará más tiempo que si se cocina a la parrilla directamente. Planee aproximadamente un 50% más de tiempo de cocción en comparación con la parrilla regular cuando se cocina en una plancha. Durante el tiempo de cocción, puede rociar el pescado con jugo de limón , mantequilla o cualquier cosa que no sea inflamable. No quieres inspirar las llamas.
Una vez que el pescado esté listo, retire toda la tabla y el pescado con un par de guantes para asar o deslice el pescado en un plato con una espátula. Obtiene un uso de cada tabla. Si usa a parrilla de gas , trate de sacar la plancha de la parrilla rápidamente porque no quiere que caiga mucha ceniza en la parrilla. Si está usando a parrilla de carbón puede dejar que se queme y limpiar las cenizas más tarde.
Asar a la parrilla en plancha es realmente una forma conveniente y fácil de asar. Los sabores y la facilidad siempre han hecho de este un método popular. Una vez que lo haya probado, querrá asar muchos platos en una tabla. Puede asar a la planchaasados, aves, especialmente aquellas cosas que requieren más tiempo para asar a la parrilla. Los elementos rápidos no se beneficiarán mucho de la plancha porque no estarán expuestos al humo el tiempo suficiente para obtener el sabor. Además, es mejor no poner los elementos de cocción en planchaque necesitan ser asados a la parrilla caliente y rápido, como filetes o chuletas
