Asar a la parrilla versus asar a la parrilla en el horno

Asar a la parrilla en el horno es una opción cuando no puede salir a la parrilla, pero existen diferencias entre los dos métodos de cocción. Ya sea que se use asar como alternativa a asar a la parrilla o seguir una receta que incluya asar a la parrilla, es bueno conocer los fundamentos.

Asar a la parrilla y asar a la parrilla utilizan calor directo intenso para cocinar los alimentos. Ambos requieren el mismo ojo atento para evitar quemarse. Y ambos proporcionan una carbonización y caramelización similares que le dan a los alimentos un sabor distintivo. Sin embargo, las parrillas y los asadores funcionan de manera diferente para lograrestos objetivos.

Control de la temperatura

La mayor diferencia entre una parrilla y un asador de horno es que su horno tiene un termostato para controlar la temperatura. Si bien esto puede parecer que simplifica el proceso, el problema es que su horno puede apagarse cuando llega a cierta temperatura.—Aproximadamente 500 a 550 F / 260 a 288 C. Esto dejará que los alimentos se cocinen en su propio vapor horneado. Es importante que los alimentos no se horneen, sino que se asen a la parrilla y para hacer esto, es necesario que haya un flujo constante de aire calienteEl horneado se realiza con aire caliente. El asado se realiza con el calor directo de la fuente. El asado se parece mucho más a la cocción por infrarrojos.

Usted quiere ese calor directo constante. Para mantener su asador caliente, mantenga abierta la puerta del horno una pulgada o dos. Esto permite que el calor escape y evitará que el horno alcance su temperatura más alta donde el termostato puede apagar el elemento calefactor.

Precalentamiento de la superficie

Tanto para asar como para asar, desea que la grasa y la grasa puedan escurrirse. Para hacerlo bien, debe precalentar la superficie que va a estar en contacto con los alimentos. Una asadera precalentada cumple ambos objetivospara asar. Ya que está cocinando con calor directo, no tiene que preocuparse por precalentar el horno en sí. Sin embargo, la sartén caliente lo ayudará a ponerse bien abrasador en la superficie de las carnes. A menos que esté cocinando algo muy delgado, es posible que deba voltearlo a la mitad del proceso de cocción para cocinarlo de manera uniforme.

Vigilancia

Al igual que al asar a la parrilla, debe vigilar de cerca mientras se asa. Los alimentos aún pueden quemarse fácilmente e incluso incendiarse. Mantenga a guante resistente al fuego cerca y permanezca cerca del horno mientras ase. Un termómetro de lectura instantánea también es muy bueno para tener a mano. Asar a la parrilla puede llevar más tiempo que asar a la parrilla porque las temperaturas pueden no ser tan altas, pero no lo hacen asumir que tardará más.

Evitar demasiado humo

La única gran diferencia con su asador es que el humo que produce está dentro de su casa y no sale del patio trasero. Si bien vigilar de cerca su asado le ayudará a evitar quemaduras y humo, debe considerar evitar tanta grasa como sea posible.posible con los elementos que asa. Esto significa eliminar el exceso de grasa de las carnes, pero también significa reducir el consumo de aceite adobos . Evitar cocinar demasiado también reducirá la cantidad de humo.

Si bien asar a la parrilla no le dará a los alimentos el mismo gran sabor a la parrilla, en un apuro puede ser una muy buena manera de cocinar. Preste atención a lo que está haciendo y rápidamente dominará este método alternativo.