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Al elegir un paquete de carne molida, busque uno que se sienta frío y no muestre signos de fugas. Envuélvalo en una bolsa de plástico para que los jugos que hacer la fuga no contaminará otros artículos en su carrito de compras.
La carne molida de res debe ser uno de los últimos artículos en entrar en su carrito y debe mantenerse separado de otros alimentos, y cuando realice el pago, el empleado debe empacar la carne, las aves y el pescado crudos en bolsas separadas, no junto con suotros elementos.
Debe conducir directamente a su casa desde la tienda después de comprar. Si su viaje es largo, traiga una hielera con hielo y empaque sus productos perecederos en ella para el viaje a casa.
¿Cómo se debe almacenar la carne molida cruda en casa?
Refrigere o congelar la carne molida tan pronto como sea posible después de la compra. Esto preserva la frescura y retarda el crecimiento de bacterias. Asegúrese de que su refrigerador esté encendido 40 F o más frío y use carne molida refrigerada dentro de 2 días.
Para almacenar en el congelador por períodos más largos, envuelva la carne molida de manera segura en una envoltura de plástico resistente o papel de aluminio. Suponiendo que su congelador esté a 0 F, la carne molida almacenada de esta manera debería estar bien por un par de meses. Asegúrese de marcarlos paquetes con la fecha en que los congeló para que no olvide cuánto tiempo han estado allí.
¿Cuál es la mejor manera de descongelar la carne molida?
Descongele la carne molida congelada dejándola en el refrigerador durante la noche. Tome el paquete que creó en el paso descrito anteriormente y colóquelo en una sartén poco profunda, luego coloque la sartén en el estante más bajo de su refrigerador, para que los jugos no goteen.sobre otros alimentos.
Mantener la carne fría mientras se descongela es esencial para previene el crecimiento de bacterias . Una vez que se descongele, cocínela en 1 o 2 días, pero no la vuelva a congelar. Nunca descongele la carne molida en el microondas o dejándola a temperatura ambiente. Mientras descongelar con agua corriente fría es aceptable para la mayoría de los alimentos congelados, no se recomienda hacerlo con carne molida.
Nunca deje carne molida o cualquier alimento perecedero a temperatura ambiente durante más de 1 hora.
¿Es peligroso comer carne molida cruda o poco cocida?
Dado que la carne cruda y poco cocida puede albergar bacterias peligrosas, el USDA desaconseja comer o probar cualquier carne molida cruda o poco cocida. pastel de carne las albóndigas, guisos y hamburguesas deben cocinarse al mínimo temperatura interna de 160 F medido con un termómetro de lectura instantánea.
¿Son seguras las hamburguesas en microondas?
Sí, siempre que se manipulen y cocinen correctamente. Si cocina hamburguesas en el microondas, cubrirlas ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme. Voltee cada hamburguesa a la mitad de la cocción y gírela también, si su microondas no tieneun carrusel giratorio. Deje reposar las hamburguesas cocidas en el microondas durante uno o dos minutos después de que suene el temporizador, luego use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que su temperatura interna sea de al menos 160 F.
¿Es seguro cocinar la carne molida parcialmente y luego guardarla para usarla más tarde?
No; la cocción parcial de los alimentos no matará a los patógenos, sino que les permitirá multiplicarse hasta el punto de que no puedan ser eliminados por la cocción posterior.
¿Puedo refrigerar o congelar las hamburguesas cocidas sobrantes? ¿Cómo se deben recalentar?
Si la carne molida de res debidamente cocida se refrigera dentro de 1 hora después de la cocción, se puede refrigerar de manera segura durante aproximadamente 3 días. Si se congela, debe mantener su calidad durante un par de meses, suponiendo que su congelador esté a 0 F.
¿Qué tipo de bacterias hay en la carne molida? ¿Son peligrosas?
Cualquier alimento de origen animal puede albergar bacterias. Bacterias patógenas, como salmonela y E. coli, pueden enfermarlo.
Es importante tener en cuenta que la presencia de estas bacterias dañinas no está relacionada con el deterioro. La carne contaminada por estos patógenos puede verse y oler perfectamente fresca. Por otro lado, las bacterias del deterioro son las que hacen que los alimentos desarrollen malos olores y por lo tantoen - generalmente no son dañinos.
Los estándares de seguridad de la carne molida son especialmente estrictos porque la carne molida tiene una superficie más expuesta, lo que brinda a las bacterias más oportunidades de contaminar la carne. Las bacterias se multiplican rápidamente en el Zona de peligro de temperatura de los alimentos - entre 40 F y 140 F.
Para prevenir el crecimiento de bacterias, mantenga la carne molida a 40 F o más fría, y úsela o congélela dentro de 2 días. La carne molida siempre debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 F para asegurarse de que se eliminen las bacterias dañinas.
¿Por qué es un problema la presencia de E. coli en la carne picada?
E. coli , incluida la E. coli O157: H7, una cepa que produce toxinas en el intestino, puede infectar a los animales y contaminar la carne de los músculos en el momento del sacrificio.
Este patógeno sobrevive a las temperaturas del refrigerador y del congelador y puede multiplicarse lentamente a temperaturas tan bajas como 44 ° F. Una pequeña cantidad de estas bacterias es todo lo que se necesita para causar una enfermedad grave o la muerte, especialmente en los niños. La cocción completa mata las bacterias, que sonpor qué el consumo de carne molida poco cocida es tan preocupante.
¿Son lo mismo "hamburguesa" y "carne molida"?
No; de acuerdo con las regulaciones del USDA, los productos etiquetados como "hamburguesa" pueden tener grasa de res agregada, pero los productos etiquetados como "carne molida de res" no pueden. En cualquier caso, el producto no puede tener más del 30% de grasa por peso. Ambosse pueden agregar condimentos, pero no se puede usar agua, fosfatos, diluyentes o aglutinantes adicionales.
¿Cuál es la diferencia entre inspección y clasificación?
inspección es obligatorio para toda la carne que se vende en los Estados Unidos y tiene como objetivo garantizar la salubridad del producto, que el animal no esté enfermo y que la carne esté limpia y apta para el consumo humano. No hace ninguna determinación con respecto a la calidado ternura, sin embargo.
La carne que ha sido inspeccionada por el gobierno federal y aprobada para determinar su salubridad está estampada con una marca redonda de color púrpura. Dado que la marca se coloca en canales y cortes importantes, es posible que no aparezca en cortes minoristas como asados y bistecs.
Calificación , por otro lado, es un sistema de evaluación de la calidad y es totalmente voluntario por parte de los productores de carne. Si bien el costo de la inspección de la carne corre a cargo de los contribuyentes, las propias empresas cárnicas deben pagar a los inspectores federales para certificar la carne.calidad de sus productos.
grados de carne comúnmente vendido al público o servido en servicio de comidas incluye USDA Prime , Elección y Select, con un sello en forma de escudo que se usa para indicar la clasificación asignada. La mayoría de la carne molida no está clasificada.
¿Qué significa la fecha de caducidad impresa en el paquete?
Las fechas de caducidad son una guía para los minoristas y solo son significativas si la carne se ha manipulado correctamente. El USDA sugiere cocinar o congelar la carne molida dentro de los 2 días posteriores a la entrega a casa.
