Darren Muir / Stocksy United
La carne molida está hecha con restos de carne, como bistecs y asados. El paquete etiquetas le dirá de qué parte de la vaca proviene: Chuck, redondo o solomillo. Estas etiquetas también especifican la proporción de magro a grasa, que es la proporción de carne magra a grasa, no información nutricional. Por lo general, molidael chuck tiene un 80 por ciento de carne magra de res y un 20 por ciento de grasa; el redondo molido es "85/15" y "90/10" es solomillo molido.
Los paquetes de carne molida también pueden etiquetarse como "orgánicos certificados" o "alimentados con pasto". Orgánico certificado significa que las vacas tuvieron acceso a los pastos, se les dio alimento orgánico sin pesticidas y se criaron sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.alimentado es definido por el USDA como ganado alimentado solo de pasto y forraje. Sin embargo, esto no elimina el uso de hormonas, antibióticos o pesticidas, ni significa que las vacas estaban en pasto todo el tiempo.
Selección
Cuando compre carne molida, busque una envoltura de celofán transparente y asegúrese de que no haya rasgaduras en el empaque. También asegúrese siempre de verificar la fecha de vencimiento. La carne debe ser de un color rojo cereza brillante con la grasa veteada uniformemente.es marrón o gris por fuera, eso significa que ha comenzado a echarse a perder. No se preocupe si al abrir el paquete de carne de res está marrón en el centro, eso se debe a la falta de exposición al oxígeno.
La carne molida a granel a menudo se vende en rollos redondos, empacados al vacío en una envoltura que no se puede ver a través de ella. Con este tipo de empaque, usted está prácticamente a merced del mercado, porque no puede ver la carne para hacerjuicios visuales. Dado que suele ser la mejor oferta, preste atención a la fecha de vencimiento y cruce los dedos.
Para la mayoría de las aplicaciones de recetas, incluidas las hamburguesas, el chuck molido es la mejor opción. El chuck proviene de un área de la vaca que está más ejercitada, lo que le da un sabor más robusto. Tiene suficiente grasa para hacer la carne jugosa, pero no tantomucho que le queda muy poca carne cuando se cocina. Si está buscando un tipo de carne más magra para una receta, elija solomillo molido o redondo molido. Solo tenga en cuenta el más tiempo lo cocinas más seco se volverá debido al menor contenido de grasa.
almacenamiento
La carne de res molida fresca envasada debe almacenarse en la parte más fría de su refrigerador y usarse o colocarse en el congelador dentro de dos días.
Para congelar la carne molida, retírela del empaque del mercado y divídala en porciones específicas de la receta 1/2 libra, 1 libra, 2 libras, etc. Envuélvala en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquela en bolsas de plástico herméticas sellables.Congele de tres a seis meses. Para una preparación rápida de la comida, puede formar la carne en hamburguesas, separar con papel de estraza o envoltura de plástico, sellar en una bolsa con cierre y colocar en el congelador.
Planee con anticipación descongelar la carne molida congelada en el refrigerador. También puede descongelar de manera segura en el microondas; dado que los bordes pueden comenzar a cocinarse antes de que se descongele el centro, es mejor quitar la parte exterior del montículo de carne ya quesuaviza.
Si lo desea, puede hacerlo muele su propia carne usando un procesador de alimentos.
