El abeto / Lara Antal
El jengibre tiene un toque muy distintivo. Cuando una receta requiere jengibre fresco y estás fuera de ella, tienes opciones. Si bien no hay un engaño exacto para la raíz distintiva, puedes sustituir especias similares o complementarias que pueden mejorar tureceta. Cambiarán un poco el producto final de lo que originalmente estaba destinado a ser, pero eso puede ser algo bueno.
jengibre molido
El jengibre molido será mucho más suave y menos astringente que el jengibre fresco, sin los aceites esenciales que le dan su toque. Dependiendo de la edad de su jengibre molido, su sabor podría disminuir aún más. Pero si está enuna pizca, probablemente sea lo mejor. Use 1/4 de cucharadita de jengibre molido por cada 1 cucharada de jengibre fresco requerido en una receta.
Tenga en cuenta, sin embargo, que generalmente no funciona al revés. Es decir, el jengibre fresco generalmente no sustituye al jengibre en polvo en las recetas de postres. Como se mencionó, es bastante astringente y tiene un perfil de sabor bastante diferente.En este caso, es mejor que sustituyas por otra especia por completo.
otras especias
Si está haciendo un pan, un producto horneado o un postre que requiere jengibre molido, una cantidad igual de pimienta de Jamaica cardamomo , canela, maza , o nuez moscada podría funcionar. No es que la pimienta de Jamaica o la canela sepan a jengibre, sino que son especias complementarias. La especia de pastel de calabaza es otra opción a considerar. Por lo general, es una mezcla de jengibre, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.Estos sustitutos cambiarán levemente el sabor y el color del plato, pero funcionarán bien en un apuro. Al hacer esto, agregue la mitad de la cantidad de jengibre molido necesaria y, a partir de ahí, pruebe a medida que avanza.
jengibre cristalizado
El jengibre cristalizado también se conoce como jengibre confitado o glace jengibre brillo significa hielo en francés, y este jengibre parece estar cubierto de cristales de hielo.Es básicamente jengibre fresco que se ha cocinado en agua con azúcar y se ha enrollado en azúcar.Si tiene una receta que requiere este ingrediente, puede sustituir 1/8 de cucharadita de jengibre molido por cada cucharada de jengibre cristalizado . Es posible que deba agregar azúcar, al gusto, para compensar.
Eso equivale a 1 cucharadita de jengibre molido por cada 1/2 taza de jengibre cristalizado. Si su receta utiliza jengibre cristalizado como guarnición, elija otra cosa u omítala. El jengibre molido no será un buen sustituto en estesituación.
congelación y almacenamiento
El jengibre fresco se congela maravillosamente. Mantenga a raíz de jengibre en su congelador y sáquelo cuando lo necesite para una receta. Ni siquiera tiene que descongelarlo primero. Simplemente ralle todo lo que necesite y coloque el resto en el congelador para la próxima vez.
hay algunos trucos para almacenar el jengibre correctamente . Incluso puede asegurarse de tener jengibre a mano cuando lo necesite cultivando la planta con flores en el alféizar de la ventana.
