Cómo cocinar pollo congelado

por razones de seguridad almacenando pollo crudo en el congelador es una buena idea. Congelar pollo ralentiza el ciclo reproductivo de bacterias peligrosas como la salmonela aunque no las mata y ayuda a garantizar que la cena sea segura.

Por otro lado, congelar su pollo generalmente significa tener que descongelarlo, y debe hacerlo correctamente, o arriesgarse a dejarlo bacteria de la salmonela correr desenfrenado.

Otra opción es cocinar el pollo congelado. ¡Sí, es posible! El mayor desafío es asegurarse de que esté completamente cocido. Además del hecho de que el pollo poco cocido puede ser un peligro para la seguridad intoxicación alimentaria , tampoco es divertido comer.

De hecho, el pollo congelado es posiblemente más seguro de manipular que el pollo fresco o descongelado, porque no goteará jugo de salmonela sobre usted o la encimera de la cocina.

A continuación describimos nuestros dos métodos recomendados para cocinar pollo congelado: hervir a fuego lento y en el horno.

Olvídese de la olla de cocción lenta

Pero dejemos una cosa fuera del camino antes de continuar. Los expertos en seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Aconsejan no para cocinar pollo congelado en una olla de cocción lenta.

La razón: las ollas de cocción lenta están diseñadas para cocinar a baja temperatura, y es posible que la olla de cocción lenta no se caliente lo suficiente como para calentar el pollo congelado hasta 165 F, que es la temperatura mínima para que un pollo se cocine por completo, comoasí como a destruye cualquier bacteria peligrosa . Eso, o podría llevar demasiado tiempo alcanzar los 165 F, lo que le da a las bacterias la oportunidad de multiplicarse.

Además, el USDA no distingue entre ollas de cocción lenta nuevas, viejas, de mediana edad o cualquier otra designación, incluidas las llamadas ollas de cocción lenta de "cocción en caliente" o lo que sea. Una olla de cocción lenta es unacocina, y desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ninguno de ellos es apropiado para cocinar pollo congelado.

¿Qué métodos están bien?

Es es sin embargo, es seguro cocinar pollo congelado en el horno o en la estufa. Eso incluye pollos enteros, así como cualquier porción más pequeña de los mismos, deshuesados ​​o con hueso.

Y por estufa, queremos decir a fuego lento . Agregar un artículo congelado a una sartén con grasa caliente es algo peligroso, ya que el agua hará que el aceite caliente le salga y puede causar quemaduras o problemas más graves. Por lo tanto, no intente saltear unpechuga de pollo.

Asar pollo congelado, por otro lado, no es un buen método ya que la alta temperatura de una parrilla hará que el exterior del pollo se queme cuando el interior congelado esté casi cocido.

Permita un 50 por ciento de tiempo de cocción adicional

Entonces, ¿qué deja eso? Esencialmente, hervir a fuego lento y asar u hornear. La pauta general que debe saber es que tomará alrededor de un 50 por ciento más que si comienza con un pollo que está completamente descongelado.

Por lo tanto, si un pollo de 5 libras normalmente tomaría 1 1/2 horas para asar , uno congelado tomaría al menos 2 horas y 15 minutos.

Sin embargo, debido al tiempo de cocción prolongado, no es una mala idea cocinarlo a una temperatura ligeramente más baja, por lo que si una receta requiere un horno a 400 F, cocínelo a 375 F.Probablemente esté buscando el doble de tiempo de cocción frente a 1 1/2 veces.

Pero no baje de 350 F.

Pollo congelado a fuego lento

También puede cocinar pechugas de pollo deshuesadas congeladas hirviéndolas a fuego lento en su salsa casera o en frasco favorita. Nuevamente, deje un 50 por ciento más de tiempo de cocción. Para las pechugas de pollo deshuesadas congeladas, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, pero verifique que estén cocidas conun termómetro de lectura instantánea o cortando no debe haber rosa.

Para muslos de pollo con hueso congelados, muslos o piezas de pierna enteras, planifique hervir a fuego lento durante unos 90 minutos. La ventaja de las secciones de carne oscura es que cuando la carne se desprende del hueso, está lista.

Cocinar pechugas de pollo congeladas en el horno

Para esta técnica, si está preparando múltiples pechugas congeladas, deben estar separadas, no congeladas juntas en una sola losa.

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Coloque las pechugas en una sola capa en una bandeja para hornear.
3. Unte las pechugas con aceite de oliva, mostaza, yogur o mantequilla derretida y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
4. Opcional: cubra con una mezcla de condimentos pan rallado y parmesano rallado.
5. Hornee por 30 a 45 minutos o hasta que su temperatura interior alcance 165 F.

Asar un pollo entero congelado

Esta técnica funcionará para un pollo entero congelado más pequeño 4 libras.

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar con una rejilla. SI PUEDE: Retire la bolsa de menudencias y rellene la cavidad con rodajas de limón, hierbas frescas, vegetales aromáticos, etc. Si el ave está demasiado congelada, haz esto más tarde.
3. Unte el ave con aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ase sin tapar durante 90 minutos. Después de aproximadamente 1 hora, debería poder quitar las menudencias y agregar sus hierbas y aromáticost abra repetidamente el horno para comprobar.
4. Aumente la temperatura del horno a 450 F y cocine otros 15 a 30 minutos, o hasta que la piel se dore y la temperatura en la parte más profunda del muslo registre al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea aunque 175 F en el musloes mejor.
5. Descanse el pájaro de 15 a 20 minutos, luego tallar y sirva.