Mucha gente asocia el feta con Grecia, y con razón: el feta se ha elaborado en Grecia durante miles de años. Incluso se cree que el feta se describe en Homer's Odyssey. El feta se ha registrado como un producto de Denominación de Origen Protegida DOP, y de acuerdo con la ley de la Unión Europea, el único feta verdadero es el que se hace en Grecia.
Sin embargo, muchos países de los Balcanes y otros como Francia, Israel y los Estados Unidos también producen feta, aunque de acuerdo con las regulaciones de la Denominación de Origen Protegida de la UE, debería llamarse queso "estilo feta" o irpor otro nombre.
¿Qué es el queso feta?
donde sea queso feta está hecho en el mundo o como lo llames, las características básicas del queso feta no cambian: es salado y picante con una textura cremosa y quebradiza. Es un queso simple pero de sabor increíble. Sin embargo, existen ligeras variaciones, en sabor y textura, dependiendo del tipo de leche que se utilice vaca, oveja o cabra y donde se elabora el feta.
Tradicionalmente, el feta es un queso de leche de oveja. A menudo, se mezcla un poco de leche de cabra. El feta se clasifica como que tiene entre 45 y 60 por ciento de leche de oveja o leche de cabra. Con menos frecuencia y de manera mucho menos tradicional, la leche de vaca se puede utilizar para hacerun queso estilo feta. Los fetas de mejor sabor se curan en salmuera y se añejan de cuatro a seis semanas, esencialmente encurtiendo el queso e intensificando el sabor salado y fuerte. Puede encontrar feta en bloques cuadrados empaquetados con la salmuera o ya desmenuzados sinlíquido.
¿Cuáles son las variedades?
Es imposible decir con precisión a qué sabe cada queso feta de un país diferente, pero estas pautas generales pueden ser útiles al comprar queso feta. Como muchos tipos de queso, la mejor manera de encontrar su queso feta favorito es probar muchosmarcas.
- Feta griego : Tradicionalmente elaborado con leche de oveja, aunque a veces se mezcla un poco de leche de cabra. Salado y picante, con un sabor a limón, y generalmente rico y cremoso, aunque las versiones con más leche de cabra tienden a ser más desmenuzables. Desafortunadamente, este queso puedeserá difícil de conseguir debido a las restricciones de la leche no pasteurizada y la alta demanda en su propio país.
- Feta francés : La mayoría de las veces se hace con leche de oveja, a veces con el exceso de leche de oveja que no se usa para hacer Roquefort . El feta francés es típicamente suave y cremoso. Algunos tipos de feta de leche de cabra también se elaboran en Francia y pueden ser un poco más secos y picantes.
- Feta búlgaro : Elaborado con leche de oveja. Textura más cremosa, pero la salinidad varía. A veces tiene un poco de sabor a hierba o "sheepy" mezclado con un final picante y levadura.
- queso feta israelí : De sabor completo, cremoso y generalmente no demasiado salado. La mayoría de las veces se elabora con leche de oveja.
- Feta americano : Puede prepararse con leche de oveja, cabra o incluso de vaca. Por lo general, el sabor predominante es picante y la textura es menos cremosa y más quebradiza.
También puede encontrar queso feta de Italia, Alemania, Dinamarca y Australia.
¿Cuánto durará?
Feta es un gran queso para guardar siempre en el refrigerador porque rara vez se echa a perder y se puede usar como un aperitivo rápido o poner en muchos platos como pizza, pasta y ensaladas para darle más sabor. Mantenga el queso feta en su salmuera en unrecipiente y se mantiene fresco durante semanas o incluso meses. Si el queso feta sabe demasiado salado, enjuáguelo con agua antes de servir.
