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al vapor es un método de cocción con calor húmedo que cocina los alimentos rodeándolos con vapor caliente en un ambiente cerrado. Es una técnica de cocción particularmente saludable y efectiva ya que no aceite de cocina u otra grasa se agrega a los alimentos. Con esta técnica de cocción se pueden preparar muchos alimentos, como carnes, aves, pescado y verduras.
Verduras retiene más de su contenido de nutrientes cuando se cuece al vapor, en lugar de hervir a fuego lento o hervir en agua donde los nutrientes se pueden filtrar. Si alguna vez notó que el agua de cocción tiene un tono verdoso después de hervir a fuego lento las judías verdes o el brócoli,fue testigo de este suceso!
Hay varios tipos diferentes de opciones de estufa y vaporizador eléctrico para elegir. Ya sea que esté buscando un modelo eléctrico independiente para preparar una proeza o un conveniente inserto de vaporizador para caber en una olla que ya posee para verduras y comida para bebés preparación, hemos recopilado una variedad de vapores de alimentos para satisfacer sus necesidades. Aquí está nuestra lista de los mejores vapores de alimentos.
Mejor en general: Vaporizador digital de alimentos Hamilton Beach 37530A
Esta vaporera eléctrica de 5 1/2 cuartos tiene dos niveles que se apilan para cocinar y luego se anidan para un almacenamiento más compacto, por lo que es grande y pequeño. Puede usar solo un nivel para cocinar cuando no tiene tanta comida paracocine, o use ambos niveles cuando esté cocinar para una multitud . Los niveles tienen un divisor central extraíble, por lo que puede evitar que el brócoli juegue con las zanahorias, o retire el divisor para cocinar un filete grande de pescado.
El tazón de arroz se puede usar para arroz o para otros alimentos pequeños que deben ser contenidos, como guisantes o maíz sin la mazorca. Cuando se termina de cocinar, la vaporera cambia automáticamente a un ajuste para mantener caliente durante una hora antes de girarpara evitar que la comida se cocine demasiado. Hablando de configuraciones, hay un panel táctil digital que facilita el control de la olla.
La función de inicio diferido le permite llenar la vaporera con productos agrícolas por adelantado y comenzar la cocción más tarde. Esta función no debe usarse para alimentos muy perecederos como pescado, aves o carne.
Esta vaporera incluye una bandeja de goteo y un recipiente para arroz que se pueden lavar en el lavavajillas. Los recipientes de alimentos deben lavarse a mano.
Mejor gama alta: Vaporizador de vidrio digital Cuisinart
Si no le gusta la idea de cocinar en plástico, esta vaporera tiene una olla de vidrio de cinco litros, una bandeja para cocinar al vapor de acero inoxidable y una tapa de vidrio con moldura de acero inoxidable. Todas las piezas son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza.
El panel de control LCD incluye botones de inicio / parada, pausa y recalentamiento junto con la configuración de alimentos preprogramada para facilitar la cocción. También puede configurar los controles manualmente para una cocción personalizada.
El sistema de cocción al vapor emite el vapor de arriba hacia abajo, rodeando los alimentos y cocinándolos de forma rápida y uniforme. El depósito de agua es extraíble para facilitar el llenado. Dos asas en la bandeja del vaporizador facilitan la extracción de los alimentos cocidos.
Está disponible con molduras exteriores blancas o de acero inoxidable.
Mejor presupuesto: Vaporizador de alimentos de doble nivel Oster
Si no está seguro de que va a cocinar al vapor suficiente comida para garantizar un electrodoméstico de alto precio, esta vaporera de 5 cuartos tiene muchas características y un precio económico. Tiene dos niveles con tazones transparentes para cocinar al vapor.por separado. El temporizador se puede configurar para hasta 60 minutos, y el vaporizador se apaga solo cuando se acaba el tiempo. Por seguridad, también se apagará cuando el depósito de agua esté vacío.
Hay una luz indicadora de encendido que muestra cuando la vaporera está encendida y controles fáciles de operar para configurar el tiempo de cocción. Los tazones de comida son aptos para lavavajillas en la rejilla superior para una fácil limpieza, y encajan para un almacenamiento más compacto.
Mejor estufa: inserto de vaporizador de acero inoxidable clásico Anolon con tapa
Esta vaporera encaja en casi cualquier cacerola de 2, 3 o 4 cuartos de galón, incluidas las ollas con lados rectos y aquellas con ollas en forma de tulipán. La vaporera descansa en los lados de la olla, por lo que la comida en elcuenco de vapor permanece bien sobre el agua hirviendo.
La vaporera está hecha de acero inoxidable y tiene una tapa de vidrio resistente a roturas que se ajusta cómodamente y mantiene el vapor contenido al mismo tiempo que le permite mirar dentro de la vaporera para observar el progreso de la cocción.
La vaporera y la tapa son aptas para lavavajillas. Si tiene un uso para ellas, la vaporera es apta para horno a 500 grados.
Mejor multiusos: máquina deshidratadora de alimentos NutriChef y vaporizador eléctrico profesional
Si cocinar al vapor suena como una gran idea, pero prefiere un aparato que tenga múltiples usos, esta vaporera también se puede usar como deshidratador de alimentos. También puede cocinar arroz, cocer al vapor carnes o verduras, cocer las carnes como lo haría enuna olla de cocción lenta o deshidratar frutas, verduras y hierbas.
Hay cuatro bandejas apilables para contener capas de alimentos para secar o cocinar al vapor, y un tazón de arroz de tres cuartos. Los niveles son menos profundos que los de las unidades de solo vapor, por lo que es posible que no pueda apilar los niveles siestá cocinando alimentos grandes, pero los alimentos en rodajas y los más cortos le quedarán bien.
Los controles son simples, solo para vapor, deshidratar o apagar. No hay temporizador.
Mejor compacto: vaporizador de silicona OXO Good Grips
Si no desea otro aparato en su encimera, este vaporizador de silicona encajará en cualquier olla con un diámetro de 7 pulgadas o más, y se enrolla para un fácil almacenamiento. Las asas que se mantienen frías facilitan el descenso de los alimentosen la olla. No solo puede usar este vaporizador en la estufa, sino que también cabe perfectamente en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica, olla múltiple o olla arrocera . Las asas se traban juntas para mantenerlas fuera del camino cuando sella la tapa de la olla.
La silicona es naturalmente antiadherente, por lo que es fácil de limpiar y también se puede lavar en el lavavajillas. Para una mayor versatilidad, también se puede usar en el microondas.
Mejor bambú: Mister Kitchenware vaporizador de bambú hecho a mano de 10 pulgadas
vapores de bambú son tradicionales para albóndigas chinas y platos de dim sum, pero son igual de útiles para cocinar verduras, pollo y pescado al vapor. Este juego incluye dos cestas para vaporera apilables y una tapa abovedada, por lo que hay mucho espacio para la cena y los acompañamientos. Las dos cestas pueden serse pueden usar juntos cuando hay mucho para cocinar, o se pueden usar por separado. Las canastas tienen 10 pulgadas de diámetro y están diseñadas para usarse en un wok, pero también se pueden usar sobre una olla de tamaño apropiado.
Este juego incluye una muestra de 10 forros de cestas desechables para alimentos que podrían pegarse al bambú, por lo que la limpieza es más fácil. Dado que el tamaño de 10 pulgadas es estándar, es fácil encontrar forros desechables adicionales que se ajusten a las cestas, así comoforros de silicona reutilizables. También incluye un juego de palillos que pueden ser útiles para colocar y quitar los alimentos y un plato de salsa que puede ser útil a la hora de servir.
Mejor microondas: vaporizador internacional progresivo de pescado / verduras PS-46GY
Perfecto para cocinar verduras al vapor en el microondas, este práctico vaporizador contiene agua en la bandeja de abajo, mientras que los alimentos se colocan arriba en la canasta perforada. Una tapa transparente se coloca en la parte superior y tiene una pestaña en la parte superior que se desliza para sostener o liberar el vapor durante la cocción.. El vapor caliente circula durante la cocción para cocer al vapor uniformemente los alimentos sin que se empapen por el agua y sin que se sequen. Esto también es perfecto para cocinar pescado al vapor, simulando el técnica en papillote sin la necesidad de doblar papel delicado.
Para obtener más sabor, la bandeja se puede llenar con líquidos sabrosos como caldo, jugo o agua corriente con hierbas y especias agregadas. Esto tiene capacidad para un cuarto de galón, por lo que hay mucho espacio para cocinar y tiene una superficie antiadherente para una fácil limpieza.a mano o en el lavavajillas.
Nuestro primer lugar es para Vaporizador de alimentos digital Hamilton Beach , que puede contener hasta 5 1/2 cuartos de comida, pero sigue siendo supercompacta gracias a un diseño de anidación de dos niveles. Las bandejas de vaporización están cuidadosamente diseñadas con divisores para separar los alimentos, además de que el panel de control es digital y fácilpara usar. Si cocinas al vapor muchos platos y quieres evitar la construcción de plástico, te recomendamos el Vaporizador de vidrio digital Cuisinart . Cuesta un poco más, pero todos los materiales que entran en contacto con los alimentos no son tóxicos; está equipado con una olla de vidrio que puede contener hasta 5 litros, tapa de vidrio y una bandeja para cocinar al vapor de acero inoxidable.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Donna Currie es autora de libros de cocina que revisa productos y escribe resúmenes para The Spruce Eats. Además de los mejores vaporizadores de alimentos, también ha escrito resúmenes sobre los mejores utensilios de cocina , máquinas de pan y ollas a presión .
Este resumen fue actualizado por Sharon Lehman , una cocinera casera que resulta ser una dietista nutricionista registrada. Felizmente hace espacio para cualquier aparato que haga que cocinar sea más rápido y fácil y se especializa en pruebas y reseñas de pequeños electrodomésticos de cocina para The Spruce Eats.
Los vapores vienen en dos variedades: eléctricos o de estufa. El vaporizador de estufa es un inserto que cabe dentro o encima de una cacerola u otra olla que se llena con una pulgada o dos de agua hirviendo. La comida se coloca en el inserto y la base perforada del inserto permite que el vapor rodee y calientela comida. Estos tipos de vapores se pueden encontrar en las siguientes formas:
- Plataformas elevadas plegables o plegables a menudo hechas de acero inoxidable o silicona que se colocan en el fondo de una olla
- Una sartén de metal perforada que encaja en una cacerola similar a una caldera doble
- Una canasta de bambú que puede descansar en a wok .
vapores eléctricos , mientras tanto, se pueden encontrar con bandejas perforadas apilables o divididas para que grandes lotes de alimentos o diferentes tipos de alimentos se puedan cocer al vapor al mismo tiempo. Se agrega agua a una cámara y un elemento calefactor calienta el agua hasta quese convierte en vapor. Algunos electrodomésticos, como las ollas arroceras o las ollas de cocción múltiple, tienen una función de vaporizador. Las ollas a presión eléctricas o las ollas a presión de la estufa a menudo incluyen una bandeja de cocción al vapor y se pueden utilizar como vaporera.
Los vaporizadores eléctricos facilitan el trabajo, ya que simplemente agrega agua, agrega alimentos y enciende el vaporizador; solo debe considerar si planea usarlo lo suficiente como para garantizar el espacio que ocupa en su mostrador o en el almacenamiento.
Número de niveles
Piense en cuánta comida, y en cuántos tipos diferentes de alimentos, espera cocinar al vapor a la vez. Los vaporizadores con varios niveles le permiten mantener ciertos alimentos separados entre sí. Además, le permiten agregar y quitar los alimentos en diferentesveces si uno se termina antes de que los demás estén listos.
características adicionales
Cuando está comprando una vaporera, es posible que no se concentre tanto en las características especiales; sin embargo, según su estilo de cocina, esos extras pueden aumentar el valor del producto en su cocina. Ya sea algo simple como un temporizador o un extrafunción como la capacidad de secar los alimentos, es aconsejable considerar qué más puede hacer su vaporera.
Consejos para cocinar al vapor :
- Los mejores alimentos para cocinar al vapor son proteínas tiernas como filetes de pescado magro; pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; y verduras. Corte las verduras en trozos iguales para que se cocinen de manera uniforme.
- Asegúrese de agregar suficiente líquido a la vaporera para que dure todo el tiempo de cocción al vapor; si necesita agregar más agua, la temperatura bajará. Asegúrese de verificar el nivel del agua de vez en cuando, especialmente para una vaporera de estufa, para asegurarse de que su olla no esté hirviendo seca, lo que quemará la olla y podría dañarla
- Coloque los trozos de comida más grandes, como albóndigas o filetes, en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada trozo para permitir que circule el vapor. Para las verduras como el brócoli o las judías verdes, apílelas sin apretar en la vaporera. Lo importanteLo que ocurre es que hay espacio alrededor de la comida para que el vapor pueda circular; de lo contrario, es posible que ciertas partes no se cocinen de manera uniforme.
- Evite quitar la tapa con demasiada frecuencia para revisar los alimentos, ya que esto hará que la temperatura baje. Por esta razón, una tapa de vidrio es útil, aunque a menudo se llenará de condensación, lo que dificultará la visión del interior.
- Cuando abra la vaporera, abra la tapa lejos de su cara y manos; el vapor caliente puede causar quemaduras.
- Los alimentos muy suaves se pueden condimentar sutilmente agregando ingredientes aromáticos al agua humeante. Pruebe hierbas, té, cebollas o puerros. O puede preparar una salsa sabrosa para servir con la comida.
