La trucha es un pescado perfecto para la parrilla y sabe muy bien con un poco de humo de leña. Ya sea que desee cocinar filetes individuales o el pescado entero, es un proceso bastante simple, y puede agregar una variedad de sabores o experimentar conrecetas diferentes. Hay algunos trucos que te ayudarán a crear la trucha a la parrilla perfecta y evitar que el pescado se deshaga mientras se cocina.
Selección del tamaño adecuado de trucha
Al comprar trucha, desea obtener un pescado que sea del tamaño adecuado para el plato, aproximadamente de 6 a 8 pulgadas de largo. Esto es cierto si está comprando un pescado entero o solo el filete. Para los filetes de trucha, esbueno hacerlos un poco más grandes porque tienden a mantenerse juntos mejor.
También desea asegurarse de que el pescado está fresco y limpio . Busque escamas brillantes con carne blanca y firme. El pescado debe estar libre de decoloración y bordes secos. Puede tener un ligero olor, pero no debe oler a pescado. Si compra pescado entero, verifique si los ojos son agradablesy claro y no nublado.
Asegurándose de que la parrilla esté limpia
La trucha es un poco más delicada que otros tipos de pescado y tiende a desmoronarse si no se manipula con cuidado. Sin embargo, no es demasiado difícil mantener un filete unido mientras se asa a la parrilla. El primer secretoes asegurarse de que la superficie de la parrilla esté limpia; los alimentos se pegan a las superficies sucias, no al metal caliente. Antes de calentar la parrilla, asegúrese de limpiar la rejilla a fondo y aplique un poco de aceite.
usando la herramienta correcta
Hay muchas herramientas para asar que puede comprar, pero cuando se trata de mantener su trucha intacta, lo que realmente necesita es una espátula cuidadosamente elegida. Si le gusta asar pescado, una espátula grande que sea muy delgada será una valiosa adicióna su juego de herramientas de cocina del patio trasero.
Para evitar que la trucha se deshaga, debe mantenerla bien sujeta al voltear, por lo que a espátula es necesario que sea lo suficientemente grande para recoger un filete entero. La espátula solo debe tocar el pescado dos veces: una vez para darle la vuelta y otra para levantarlo de la parrilla. No empujar, empujar o jugar, eso es lo que se debe hacer.te mete en problemas.
También puede usar una canasta para asar o una canasta de pescado para mantener el pescado unido mientras lo cocina. Estos funcionan bien y literalmente lo ayudan a controlar su pescado.
Cocción rápida y caliente
El otro secreto es que la trucha se debe asar caliente y rápido. Pon tu parrilla lo más caliente posible. Dale la vuelta al filete cuando la superficie hacia arriba cambie de color y luego sácalo de la parrilla cuando el cambio de color haya llegado al centro.de la carne.
Puede asar un filete en aproximadamente 8 minutos o menos. A pescado entero debería tomar un poco más de 12 minutos.
Mantener el condimento simple
La trucha tiene un gran sabor natural. Cuando se asa a la parrilla, es tan buena que realmente no es necesario agregarle nada. Mantenga sus condimentos simples y limpios, con solo algunos sabores ligeros como hierbas, sal y cítricos.frutas. Si hace filetes, todo lo que necesita es un poco de aceite de oliva, jugo de limón y sal. Una pizca de perejil fresco al final es el toque final perfecto.
La gran ventaja de asar una trucha entera es que no tienes que preocuparte demasiado de que se deshaga y puedes rellenar el pescado con todo tipo de sabores. Paquete a trucha entera con rodajas de limón y lima, ramitas enteras de romero y dientes de ajo. Una vez que el pescado está cocido, la piel se desprende fácilmente y puede sacar rápidamente las espinas del pescado.
Si recién está comenzando, es posible que se sienta un poco mejor siguiendo una receta, y hay muchas que pueden servir como inspiración. Por ejemplo, pruebe a receta de trucha de campamento donde sazona una trucha entera con sal, pimienta y tomillo, y luego envuelve el pescado con tocino. Funciona tan bien para una captura fresca como para una trucha entera de la tienda.
Otra opción popular es hacer trucha de tabla de cedro . Este método elimina la necesidad de voltear el pescado, por lo que no hay temor de que se deshaga. La madera también imparte un sabor agradable que realza perfectamente el sabor de la trucha.
