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En muchas recetas, la palabra "tamizado" puede causar confusión; entonces, si se tamiza la harina medido ¿o medido y luego tamizado? ¿Incluso puedes tamizar los ingredientes sin un tamiz? Para responder estas preguntas, echemos un vistazo más profundo al proceso de tamizado.
Por qué tamizamos la harina
antes harina molida llegó a estar disponible comercialmente, los panaderos y cocineros tamizaban la harina para separar la harina de la paja cáscara de maíz o semilla y los escombros. La harina refinada de hoy no contiene estos elementos no deseados, por lo que si una receta moderna requiere harina tamizada,probablemente signifique que la receta requiere una harina más aireada sin grumos. Por ejemplo, las golosinas delicadas como el pastel de ángel obtienen su miga fina y ligera de la harina de pastel tamizada. Si la receta requiere tamizar la harina con otro ingrediente, como cacao en polvo,ese proceso airea y combina los ingredientes.
Cuándo tamizar la harina
Lo más importante que debe recordar es que, a menos que la receta le indique específicamente que tamice la harina, no la tamice. Los procesadores de harina modernos tamizan la harina muchas veces antes de que salga de la planta, por lo que los panaderos caseros rara vez necesitan repetir el proceso. Harinavendido en estos días está listo para usar desde la bolsa.
Si su receta menciona harina tamizada en la lista de ingredientes, entonces podría preguntarse si debe tamizar o medir primero. La respuesta a esta pregunta generalmente depende de la gramática de la receta: si la receta requiere "2 tazas de harina tamizada",debe tamizar la harina en un tazón y luego medirla. Sin embargo, si la receta dice "2 tazas de harina tamizada", primero debe medir la harina y luego tamizarla. Antes de abordar cualquier cocina casera, es importante que comprenda cómo leer una receta .
Cómo tamizar la harina
Obviamente, un colador, básicamente una taza con un colador en la base, es la herramienta ideal, pero si no tiene uno, puede usar un colador. Sujete un colador de malla fina o colador sobre un recipiente, agregue la harina al colador y golpee suavemente el costado repetidamente hasta que toda la harina haya pasado por el colador. Es posible que deba ayudar a que el último pedacito pase por los orificios; simplemente muévalo con una cuchara.
Harina de medición
Ya sea que tamice la harina o no, primero debe asegurarse de haberla medido correctamente. Una harina hermosa y esponjosa no ayudará a su receta si ha agregado demasiada o muy poca.una medición de harina inexacta arruinará una receta.
Hay incorrectos y formas correctas de medir la harina . Para obtener resultados confiables en todo momento, debe verter la harina directamente en la taza medidora, amontonarla encima y luego nivelarla con el costado de un cuchillo. Sin sacar, golpear ni empacar.
