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Nos encantan los productos del mar, pero pueden ser costosos y muchos tienen preocupaciones éticas sobre la industria. Es por eso que comemos pescado enlatado. Es más rentable, a menudo con un promedio de unos pocos dólares cada uno, y puede permanecer en las despensas por hastacinco años, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. También requiere menos energía para transportar, ya que el uso de latas resistentes al almacenamiento elimina la necesidad de refrigeración. Pero, ¿qué hay de los graves recuerdos que tenemos de las misteriosas sobras de atún, recalentadas y todavía poco atractivas?se reduce a las diferencias culturales.
En países mediterráneos como España y Portugal, el marisco en conserva conservas, es un manjar. ¡Sí, eso es correcto! Puedes elegir entre calamares rellenos, escabeche de mejillones y vieiras marinadas en salsa de tomate, todas enlatadas y apiladas en los estantes del mercado. Afortunadamente, nuestras opciones de pescado enlatado se están expandiendo y mejorando, por lo que es bueno explorar e ir más allá de "Chicken of the Sea". Esta guía explica cómocompre pescado enlatado de manera sostenible, así como defina cómo los distintos tipos de pescado salmón rojo, salmón rosado? saben diferentes entre sí. Luego, podrá comprar con confianza y pensar de manera creativa, dejando atrás esos misteriosos recuerdos de atún.
salmón
El salmón es excepcionalmente rico en nutrientes clave como los ácidos grasos omega-3 y la astaxantina, un potente antioxidante que también le da su color al salmón. El salmón capturado en la naturaleza es a menudo más nutritivo, menos cargado de contaminantes y menos destructivo para el medio ambiente que el salmón de piscifactoría.Si la etiqueta no dice explícitamente que es capturado en la naturaleza, o si dice salmón “del Atlántico”, es probable que sea de cultivo. El salmón de Alaska y del Pacífico, por otro lado, tiene la reputación de ser capturado en la naturaleza y cosechado de manera más sostenible.Si la lata le dice que es un producto de Asia, significa que el salmón del Pacífico o capturado en Alaska fue enviado a Asia para su procesamiento y luego de regreso. En este caso, su producto no será tan fresco, pero ustedpuede decidir si eso es importante para usted.
En cuanto a cómo sabrá su salmón enlatado, busque qué tipo de salmón hay dentro. El salmón rosado es el salmón enlatado más común y es de color claro y sabor suave. También encontrará fácilmente salmón rojo, quetiene un color y sabor ricos, así como una textura firme. Tanto el salmón chum como el salmón coho se encuentran con menos frecuencia en la lata, pero siguen siendo excelentes opciones. Chum tiene un sabor y color similar al salmón rosado, pero con una textura más firme. El salmón coho tiene una profundidad de sabor y color que apenas se parece al del salmón rojo, pero contiene menos grasa. El salmón enlatado a menudo viene con espinas y, a veces, con piel. No solo se pueden comer las espinas con poca diferencia notable en el sabor o la textura,pero te beneficiarás de la gran cantidad de calcio que contienen. Si estás de humor para algo casual y fácil, prueba esta receta favorita para tortas de salmón no olvides el salsa remoulade !.También puede sustituir los filetes de salmón por salmón enlatado en este pesto pasado de salmón o sorbe esta cremosa sopa de salmón y maíz .
atún
Estados Unidos ha tenido una larga historia de amor con el atún enlatado y, de hecho, desde 1950 hasta 2000, el atún enlatado fue el marisco más popular del país. Pero con la preocupación por los altos niveles de mercurio y la captura incidental de vida marina, esto "pollo del mar ”ha experimentado una caída en popularidad. Dicho esto, hay formas seguras y respetuosas con el medio ambiente de disfrutar el atún enlatado. Primero, es bueno saber que cada tipo de atún albacora, barrilete, rabil y tongol contieneniveles variables de mercurio. El atún blanco, también conocido como atún blanco, tiene el mayor contenido de mercurio y la FDA recomienda que limite el tamaño de su porción a no más de 4 a 5 onzas por semana. El atún aleta amarilla tiene un sabor un poco más completo que el atún blanco, pero sus niveles de mercurio son casi iguales. El atún listado o el atún claro, así como el atún tongol tienen aproximadamente tres veces menos mercurio por porción, por lo que si no le importa su sabor a pescado, son sus opciones más saludables.
En cuanto a la sostenibilidad, el atún que ha sido capturado con caña o con trol es mejor; estos son los métodos de pesca más precisos y menos dañinos. Cuando haya desembarcado algunas latas de atún, sin importar la variedad, deléitese con un atún derretido gourmet , a cazuela de atún con champiñones , a empanada de atún gallega , e incluso a atún . El atún enlatado es uno de los raros pescados que sabe muy bien con queso, lo que lo convierte en un delicioso alimento que se pega a las costillas.
mariscos
Mariscos es un término general que abarca moluscos, crustáceos e incluso equinodermos. Aunque los tres tipos de mariscos se pueden encontrar enlatados o en tarros, los más comunes en los estados son los moluscos y los crustáceos. A diferencia de los peces, los mariscos a menudo se encuentran lejospreocupaciones menos éticas y de salud, lo que los convierte en una excelente opción si no está de humor para hacer los deberes. Los bivalvos, como los mejillones, las almejas y las ostras, se alimentan filtrando los nutrientes de su entorno, por lo que incluso cuando se cultivan, los agricultoresno se ven presionados a comprar alimentos baratos y, a menudo, de baja calidad para mantener sus granjas en funcionamiento. Desafortunadamente, los crustáceos, en particular los camarones, a menudo provienen de fuentes sucias e insostenibles, por lo que si no puede estar seguro de que su producto ha sido capturado en la naturaleza,omita comprarlo. A menudo, los camarones de los Estados Unidos o del Golfo de México son una buena apuesta. Si esta fuera una guía de mariscos frescos, valdría la pena el tiempo para aprender sobre las diferentes especies de mariscos, pero con los mariscos enlatados, esmás sobre cómohan sido preparados y empaquetados. Quizás le gustaría mezclar su favorito sopa de pescado con almejas ahumadas. O tome ostras envasadas en aceite de oliva, que puede untar pan francés con un batido de pimentón español. Siempre hay esta deliciosa receta para sopa de fideos laksa también.
Anchoas
Comúnmente capturados en las costas del Mediterráneo, África del Norte y Europa Occidental, las anchoas con frecuencia se maduran en salmuera y luego se envasan en aceite o sal. Su sabor es bastante fuerte y son el pescado icónico Aderezo para ensalada César , así como pissaladière provenzal . Las anchoas son un pescado azul y, mientras están en la naturaleza, se alimentan principalmente de plancton, por lo que están lo más lejos posible de la cadena alimentaria. Esto es realmente algo bueno en términos de sostenibilidad y toxicidad: la anchoalas poblaciones se reponen rápidamente ya que su ciclo de vida natural dura solo unos pocos años y, además, los animales que se encuentran más abajo en la cadena alimentaria generalmente no acumulan toxinas como mercurio o PCB en sus tejidos. Aunque la gran mayoría de las anchoas se curan y envasan en aceite o sal, la variedad utilizada para boquerones españoles están encurtidos y ofrecen un atractivo distintivo, pero igualmente sabroso. Ahora, los boquerones preenvasados pueden ser más difíciles de encontrar, pero son estables en almacenamiento, así que no olvide que también puede pescarlos en línea.
Sardinas
Las sardinas a menudo se comparan con las anchoas por su apariencia y sabor similares. Dicho esto, las sardinas son más grandes y su sabor es normalmente menos intenso ya que no se someten al mismo proceso de curación que la mayoría de las anchoas. Una vez capturadas,Las sardinas se fríen o se cuecen al vapor, luego se ahúman o se envasan en aceite. El primer método es la elección popular en los países escandinavos, mientras que los países mediterráneos como Portugal y España prefieren sus sardinas en aceite. En cuanto a la sostenibilidad, las sardinas son una gran opciónSe encuentran en la parte más baja de la cadena alimentaria y se repoblan rápidamente. Aunque como cardúmenes, comúnmente se capturan con el método de la red de cerco. Este no es el enfoque más sostenible en términos de captura incidental, por lo que si se come de manera sosteniblees una prioridad para ti, es útil saberlo. Se sirven como bolas de sardina en salsa de tomate picante en Marruecos y se puede mezclar con esto linguini a limón también.
