El abeto / Anita Schecter
Los camiones y carritos de comida se han vuelto cada vez más populares en todo el país con grandes ciudades que cuentan con cocinas como la coreana, mexicana, asiática y Medio Oriente , entre las tarifas estadounidenses más tradicionales.
Es posible que la ciudad de Nueva York alguna vez haya sido famosa por sus carritos de perritos calientes, pero, cada vez más, la multitud del almuerzo se dirige a los carritos halal para el popular pollo halal favorito para el almuerzo, asado a la parrilla.
El aroma de las especias y la carne chamuscada es difícil de resistir. Y cuando lo pides, te entregan un gran recipiente de aluminio lleno con una generosa cantidad de arroz amarillo, pollo, tomates y verduras muy condimentados, todos rociados conuna salsa blanca.
Afortunadamente, esos sabores no son difíciles de recrear en casa, por lo que puede comer pollo estilo carrito halal incluso cuando no hay carritos alrededor.
ingredientes
- Para el pollo :
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal para cocinar
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 1/2 pulgada
- Para el arroz :
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita molida cúrcuma
- 1 taza de arroz basmati
- 2 1/4 tazas de agua o caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- Para la salsa :
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, el ajo, la sal y la pimienta.
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Agregue el pollo en cubos, cubra y refrigere durante aproximadamente una hora, pero no más de 4 horas. También puede colocar la mezcla de pollo y adobo dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético y luego en un tazón en el refrigerador.
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Caliente el aceite de canola en una sartén grande de fondo pesado o en una sartén de hierro fundido. Retire los trozos de pollo de la marinada y agréguelos a la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, trabaje en lotes para no abarrotar el pollo queevitará que se dore. Cocine de cuatro a cinco minutos a fuego alto, voltee los trozos de pollo y continúe cocinando a fuego medio hasta que esté bien cocido. Sazone con sal adicional, si es necesario.
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Para cocinar el arroz, derrita la mantequilla en una olla y agregue el arroz basmati y la cúrcuma molida. Saltee durante un par de minutos a fuego alto.
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Luego agregue el caldo de pollo o el agua y la sal. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo. Espolvoree el arroz con un tenedor.
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En un tazón pequeño, prepare la salsa batiendo la pasta de sésamo, el agua, el yogur griego jugo de limón , sal y pimienta hasta que quede suave.
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Sirva el pollo sobre una cama de arroz con cúrcuma junto con tomates picados, lechuga o espinacas tiernas, pan de pita tibio y un chorrito de salsa.
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