Estos tacos tienen una maravillosa mezcla de sabores. El halibut le da un sabor mantecoso al amargor natural de la achicoria mientras se completa con la cremosidad del aguacate. Si la achicoria ofrece demasiada ventaja, intente sustituir este ingrediente con rojorepollo.
ingredientes
- 2 libras 900 g de filetes de pescado de fletán
- 12-16 tortillas de maíz
- Para adobo :
- 1/3 taza 80 ml de aceite
- jugo de 1 lima
- 1-2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas 10 ml de miel
- 2 cucharaditas 10 ml de comino
- 2 cucharaditas 10 ml de chile en polvo
- 1 cucharadita 5 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharadita 5 ml de sal marina
- 1/2 cucharadita 2,5 ml de pimienta negra
- Para ensalada :
- 1 cabeza de achicoria se quitó el corazón y se cortó en tiras
- 1 aguacate sin hueso y picado en cubos
- 1/3 taza 80 ml de hojas de cilantro picadas
- 1 rojo grande jalapeño sin semillas y picado
- 1/3 taza 80 ml de mayonesa o yogur natural
- 1/4 taza 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada 15 ml de chipotle en salsa adobo en puré
- 2 cucharaditas 10 ml de vinagre de sidra de manzana
Pasos para hacerlo
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Combine la marinada en un tazón pequeño. Coloque filetes de fletán en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada encima. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 30-40 minutos.
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En un tazón grande, combine la mayonesa, el aceite, el vinagre de sidra y el chipotle en el puré de adobo. Una vez combinado, agregue achicoria, jalapeño, cilantro, sal y pimienta. Cubra el tazón con film transparente y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.o, cilantro, sal y pimienta. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire los filetes y colóquelos con la carne hacia abajo en la rejilla de la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
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Con una espátula, retire con cuidado el pescado de la rejilla de la parrilla y déle la vuelta por el otro lado. Continúe cocinando durante 10-12 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido una temperatura interna de 145 F y se desmenuce fácilmente.
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Hacia el final del tiempo de cocción, caliente las tortillas de maíz en la parrilla, aproximadamente 1 minuto por lado. Una vez que el pescado esté cocido, retírelo de la parrilla y colóquelo en una bandeja para hornear grande. Agregue aguacate picado a la ensalada.
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Para armar, simplemente coloque 1/4 taza de ensalada y la cantidad deseada de pescado en cada tortilla. Doble y disfrute.
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