Halwa dyal Makina - Galletas marroquíes con chocolate

Christine Benlafquih
Preparación: 75 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 120 porciones
Pautas nutricionales por porción
30 Calorías
2 g grasa
3 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 120
Cantidad por ración
Calorías 30
% del valor diario *
Grasa total 2 g 2%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 8 mg 3%
sodio 18 mg 1%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 4 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estas cookies marroquíes toman su nombre halwa dyal makina o halwate el makina del método tradicional de dar forma a la masa pasándola por una picadora de carne manual equipada con una gran punta estriada.También se pueden lograr buenos resultados untando la masa con una manga pastelera o una prensa para galletas.

Mojar los extremos en chocolate negro es un paso opcional pero recomendado, ya que las galletas sin adornos podrían considerarse insípidas. También hemos visto las galletas decoradas con bolas sin igual o grageas de plata o con forma de anillos.

He reducido a la mitad el lote tradicionalmente grande de mi cuñada. Su receta requiere un poco de harina de maíz almidón de maíz, que aclara un poco la textura. Puede usar toda la harina si lo prefiere.

Para obtener una galleta más rica con una delicada textura de mantequilla y un sabor a mantequilla, pruebe la receta de galletas vienesas con chocolate.

ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla o ralladura de 1 limón
  • pizca de sal
  • 1 taza de harina de maíz almidón de maíz
  • 3 tazas de harina
  • 5 1/4 oz de chocolate amargo

Pasos para hacerlo

  1. A mano o con una batidora, bata los huevos, el azúcar y el aceite hasta que espese. Agregue la vainilla o la ralladura y la sal, y agregue la harina de maíz hasta que quede suave. Mezcle suficiente harina para formar una masa algo rígida pero flexible.masa.

  2. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel de pergamino . Pase la masa a través de una punta acanalada grande unida a una picadora de carne manual, una manga pastelera o una prensa para galletas. Use unas tijeras para cortar la masa en tiras de 2 pulgadas me gusta torcer suavemente la masa y coloque los palitos bastante juntos en las bandejas forradas.

  3. Precaliente su horno a 350 F 180 C. Hornee las galletas, una sartén a la vez, durante unos 15 minutos, o hasta que tengan un color claro. Con cuidado, transfiera el papel pergamino con las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Derretir y templar el chocolate

  1. En un tazón colocado sobre un baño de agua caliente, o en un tazón pequeño en el microondas a la mitad de potencia, derrita suavemente alrededor de dos tercios del chocolate. Continúe calentando el chocolate, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy caliente al tacto.aproximadamente 114 a 116 F 46 a 48 C. Retire del fuego y agregue el chocolate restante hasta que esté suave y frío. Muy brevemente caliente el chocolate derretido nuevamente, para que vuelva a una temperatura de aproximadamente 88 o 89 F 31 C.

  2. Inmediatamente sumerja los extremos de las galletas en el chocolate templado y vuelva a colocar las galletas en pergamino o papel encerado. Cuando el chocolate se haya endurecido, transfiera las galletas a un recipiente hermético para guardarlas.

Las galletas se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente o hasta dos meses en el congelador. Descongele las galletas congeladas a temperatura ambiente en su recipiente sin abrir.