El abeto / Diana Chistruga
Los frijoles de Lima son populares en los estados del sur y los encontrará en muchos platos típicos del sur. Se sirven como guarnición o plato principal solo o como mezcla de succotash de verduras. También son excelentes en una abundante sopa o estofado.
Esta sopa de frijoles de lima incluye jamón, verduras y condimentos complementarios. Los frijoles de lima bebé congelados son la mejor opción para esta sopa, pero los frijoles de lima bebé secos cocidos también son una buena opción. Si está usando frijoles de lima bebé secos,asegúrese de que estén empapados y cocidos antes de agregarlos a la sopa.
Sirva la sopa de frijoles de lima con pan de maíz , galletas o pan crujiente a un lado.
ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 3 a 4 dientes de ajo picados o 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas sin sal; por ejemplo, Mrs. Dash
- 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos
- 10 onzas de frijoles lima baby congelados
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas secas mejorana
- 4 tazas de agua o caldo de pollo o verduras sin sal
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una olla pesada a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma haya disminuido, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y comience.para dorar, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el ajo, el jugo de limón y el condimento de hierbas. Continúe cocinando durante 2 minutos.
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Agregue el jamón, las habas congeladas, el perejil y la mejorana. Cubra con el agua o el caldo.
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Hierva la sopa de jamón y frijoles. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario. Sirva caliente.
El abeto / Diana Chistruga
sugerencia
- para crudo frijoles secos , enjuague aproximadamente 1/2 libra de frijoles de lima y recójalos, retirando los frijoles malformados y dañados. Coloque los frijoles en una olla y cúbralos con aproximadamente 4 tazas de agua. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 6 a 8 horas o toda la noche.. Escurrir los frijoles y cubrir con 4 tazas de agua fresca. Llevar a ebullición; reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que estén tiernos. Escurrir y usar en la sopa.
variaciones de recetas
- Junto con las zanahorias cortadas en cubitos, considere agregar 1/2 taza de apio cortado en cubitos para darle más sabor.
- en cubitos colinabo también es una buena adición o agregue algunos granos de maíz frescos o congelados para obtener algunos estallidos de amarillo.
- Siéntase libre de reemplazar el jamón con sobras de carne en conserva o salchicha ahumada en cubitos. O hágalo con la adición de aproximadamente 1/2 taza de cubitos tocino cocido .
- Si es vegetariano, no dude en omitir el jamón o cualquier carne y use agua o caldo de verduras para su líquido.
- La receta requiere 2 cucharaditas de mejorana seca. La mejorana es similar al orégano pero más suave. Si lo sustituye con orégano seco, use solo 1 cucharadita. O reemplace la mejorana con aproximadamente 1 1/2 cucharadita de tomillo seco.
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