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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 247 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 247 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 816 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 9 g | |
| calcio 126 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si tiene sobras de puré de papas, estas deliciosas croquetas de jamón y queso son un poco más fáciles. De lo contrario, deberá hacer puré de papas como parte de la preparación, como se incluye en esta receta.
Las versiones pequeñas de estas "croquetas de jamón" son populares como tapas aperitivos al estilo español, pero puede hacer unos un poco más grandes y servirlos como plato principal, una variación de papa rellena . Deje fuera el jamón y agregue queso extra para una deliciosa entrada vegetariana.
ingredientes
- 2 cucharaditas de sal
- 2 libras de papas amarillas
- 2 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack
- 3/4 taza de jamón cocido cortado en cubitos
- 2 huevos
- 1 a 2 cucharadas de agua o leche
- 1 taza panko pan rallado
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de perejil picado, fresco o seco
- sal y pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría.
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Agregue un par de cucharaditas de sal.
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Hierva el agua, luego cubra y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor.
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Retirar del fuego y escurrir en un colador.
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Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas y colóquelas en un tazón grande.
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Agregue la crema y la mantequilla a las papas y tritúrelas bien.
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Colóquelos en una cortadora de papas para quitar los grumos o mézclelos con una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede suave.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Agregue el queso parmesano, las yemas de huevo y el queso rallado.
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Coloque la mezcla de papa en el refrigerador y enfríe bien.
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Coloque alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de papa en la palma de su mano. Aplane un poco y coloque varios trozos de jamón cocido cortado en cubitos adentro. Doble las papas sobre el jamón para encerrarlo por completo, luego dé forma a las papas en forma decroqueta alargada. Repita con el resto de la mezcla de patatas.
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Coloque 2 huevos en un tazón poco profundo, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua o leche y bata con un tenedor.
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Coloque el pan rallado, la harina y el perejil en otro tazón poco profundo y sazone la mezcla con sal y pimienta.
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Sumerja las croquetas en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, luego drague las croquetas en la mezcla de harina / pan rallado. Repita con las croquetas restantes.
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Caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite en una sartén pesada con lados altos o use una freidora a aproximadamente 350 F.
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Freír con cuidado las croquetas en tandas hasta que estén doradas por todos lados.
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Retire las croquetas del aceite con una espumadera y colóquelas sobre toallas de papel para que escurran.
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Para mantener las croquetas calientes hasta que estén listas para servir o para recalentarlas, colóquelas en una bandeja para hornear en un horno a 300 F.
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