Creaciones personales / Flickr CC 2.0
Las láminas de pasta filo son láminas de masa delgadas como un pañuelo que se utilizan para hacer pasteles griegos y tartas rellenas. filo se puede encontrar fresco en muchos mercados griegos y del Medio Oriente, y en la sección de alimentos congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles, con ortografías alternativas de "filo" y "fyllo". Viene cortado en hojas grandes que se enrollan en un compactopaquete de 20 a 25 hojas. Las hojas se pueden usar enteras o cortadas en el tamaño requerido por la receta.
Consejos útiles
más comercial filo el empaque tiene buenas instrucciones para manipular la masa, pero se puede hacer más fácil con estos consejos:
- Mantenga el paquete cerrado cuando lo descongele.
- Descongele durante la noche en el refrigerador. Solo como último recurso, descongele a temperatura ambiente durante cinco horas y úselo de inmediato.
- Prepare todos los ingredientes para su receta antes de abrir el filo descongelado .
- Las manos deben estar lo más secas posible al manipular la masa.
- Deje que la pasta filo empaquetada a temperatura ambiente antes de abrirla y usarla.
- Retire el filo descongelado del paquete y desenrolle las hojas.
- Cubra el filo desenrollado con una hoja de papel encerado cubierto con una toalla húmeda para mantenerlo húmedo. Se seca muy rápidamente.
- A medida que retira una hoja a la vez, cubra el resto.
- Si rompe un trozo de filo por error, no se preocupe. Puede unir las piezas para usarlas en una capa intermedia de la masa, y esto rara vez se verá en el producto final.
- Si necesita cortarlo, use tijeras o un cortador de pizza
Almacenamiento de la masa restante
Tan pronto como use la cantidad de masa filo que necesita, enrolle las hojas restantes con el papel protector original y cúbralas con cuidado con papel encerado y envoltura de plástico para evitar que entre aire. El filo no utilizado se puede almacenar de esta manera enel refrigerador durante una semana más o menos. También se puede volver a congelar y permanecerá sellado en el congelador durante aproximadamente 3 meses. Siga la misma técnica de descongelación.
Hornear masa filo
Siga las instrucciones de horneado en el empaque o la receta. Querrá llevar las creaciones de masa filo al horno tan pronto como haya terminado. Vigílelas de cerca una vez que estén en el horno.para que estén bien dorados y crujientes, pero unos minutos después se quemarán.
Sea persistente
Las claves para trabajar con filo son organizarse y trabajar rápidamente. Una vez que lo domines, descubrirás que es una excelente opción para todo tipo de platos, desde carne, fruta, queso y más. Si tu primeroaventurarse con la masa filo no es un gran éxito, no se desanime demasiado y vuelva a intentarlo. Es un ingrediente delicado y meticuloso, pero también es bastante indulgente. Las lágrimas y los errores son difíciles de notar una vez horneado.
