El abeto come / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1577 | Calorías |
| 95 g | grasa |
| 114 g | carbohidratos |
| 62 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1577 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 95 g | 122% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| colesterol 550 mg | 183% |
| sodio 2557 mg | 111% |
| Carbohidratos totales 114 g | 42% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 62 g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| calcio 217 mg | 17% |
| Hierro 7 mg | 41% |
| Potasio 572 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
ya sea que aparezca en el menú o en el carrito de dim sum en su restaurante chino local har gow xia jiao , o albóndigas de camarones al vapor, son a menudo los artículos más populares que se ordenan y uno de los platos clásicos en los que se solía juzgar a los chefs dim sum.Sedoso por fuera con un relleno masticable y sabroso, estas albóndigas están hechas de envoltorios translúcidos que contienen una mezcla de camarones y verduras sazonada con vino de arroz y aceite de sésamo. Lo convierte en una bolsa de comida sabrosa, delicada y de sabor ligero.
La parte más desafiante del har gow es manipular la masa, que es muy pegajosa y se puede romper fácilmente, pero siempre que siga las instrucciones, involucre a varias personas y no se apresure, es un esfuerzo gratificante.
Estas albóndigas al vapor son un aperitivo perfecto o un acompañamiento con otros clásicos del dim sum como bollos , otras bolas de masa rellenas de cerdo , o envolturas de hojas de loto . Necesitará un vaporera de bambú y un plato resistente al calor que quepa en su interior, para las albóndigas, pero puede encontrarlas en algunos supermercados, las principales ciudades que tienen barrios de Chinatown o en línea. Sirva caliente con aceite de chile picante o salsa de soja para mojar.
ingredientes
Para la masa :
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3/4 taza almidón de trigo
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2 cucharadas almidón de tapioca
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1/4 cucharadita sal
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2/3 taza agua dividido, hirviendo
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2 1/2 cucharaditas aceite vegetal
Para el relleno :
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6 onzas camarones enjuagado, sin colas y picado
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3 cucharadas brotes de bambú finamente picado
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1 1/2 cucharaditas cebolla verde finamente picado
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3/4 cucharadita vino de arroz chino o jerez seco
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1/4 cucharadita aceite de sésamo
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2 pellizcos sal o al gusto
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1 pellizcar pimienta blanca
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1 grande clara de huevo ligeramente golpeado
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2 cucharaditas maicena
Para dar forma a la masa :
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1/3 taza aceite vegetal o según sea necesario
Para servir :
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aceite de chile picante al gusto
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salsa de soja al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta bola de masa de camarones se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de bola de masa
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska -
En un tazón mediano, combine el almidón de trigo, el almidón de tapioca y la sal.
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Agregue lentamente 1/2 taza de agua hirviendo. Agregue el aceite y comience a usar las manos para formar una masa.
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Agregue el agua hirviendo restante si la masa está demasiado seca. No trabaje demasiado la masa, pero continúe dándole forma durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y brillante.
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Cubra y deje reposar durante 20 minutos.
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Hacer el relleno
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En un tazón mediano, coloque los camarones, los brotes de bambú, las cebolletas, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta, la clara de huevo y la maicena. Mezcle bien.
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Cubra y refrigere durante 1 hora para que los sabores se mezclen.
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Forma las bolas de masa hervida
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Cubra una toalla de papel con aceite vegetal y úsela para engrasar su tabla de cortar o superficie de trabajo y el lado ancho de un cuchillo de corte o cuchilla . Mantenga la masa tapada para evitar que se seque mientras prepara las albóndigas.
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Rompa 1 cucharadita de masa y forme una bola. Aplane la bola de masa presionándola en la palma de su mano.
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Coloque la masa sobre la superficie de trabajo engrasada y presione hacia abajo con el lado engrasado del cuchillo o cuchilla para formar un círculo de 2 1/2 a 3 pulgadas de ancho.
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Coloque una cucharadita colmada de relleno en el medio del envoltorio, extendiéndolo uniformemente, sin que toque los bordes.
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Levante con cuidado el borde superior de la envoltura y dóblelo sobre el relleno hacia usted para obtener una forma de semicírculo. Use el pulgar y el índice para formar pliegues en la masa y pellizque los bordes para cerrarlos.
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Repite el proceso hasta que hayas usado toda la masa y el relleno, siempre engrasando la superficie de trabajo con aceite vegetal cuando sea necesario. Coloca las albóndigas terminadas en un plato y cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras preparas el resto.de las bolas de masa.
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Cocine las albóndigas
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Prepare una cacerola al menos 2 pulgadas más grande que el fondo de su vaporera. Agregue 2 pulgadas de agua y deje hervir.
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Coloque un plato engrasado dentro de una olla a vapor. Coloque un poco de harina en la placa engrasada, cubra y coloque la vaporera de bambú sobre el agua hirviendo en la olla preparada. Cueza al vapor las albóndigas en lotes, hasta que la envoltura esté traslúcida ylos camarones aparecen ligeramente anaranjados, alrededor de 13 a 15 minutos por lote.
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Sirva el har gow con aceite de chile y salsa de soja para mojar. ¡Disfrútelo!
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¿La masa para albóndigas es sin gluten?
La mayoría de las masas utilizadas para hacer albóndigas son a base de trigo y, por lo tanto, no son adecuadas para una dieta sin gluten. Algunas masas, como la que se usa en esta receta, están hechas de almidón de trigo y almidón de tapioca, que técnicamente son dos tipos de gluten.El almidón de trigo, que se obtiene a partir de trigo, patatas o maíz, es un carbohidrato que se utiliza para estabilizar muchos productos de panadería, al igual que el almidón de tapioca, pero aún puede contener trazas de gluten según el lugar de origen y, por lo tanto, no es adecuado.para las personas que siguen una dieta estricta sin gluten.
Cómo almacenar y recalentar Har Gow
- Cualquier harina sobrante debe ir en el refrigerador en un recipiente hermético. Coloque las albóndigas individuales sin tocarse entre sí para evitar que se peguen y se rompa la envoltura. Las albóndigas se conservarán hasta por 3 días.
- Para recalentar, el mejor método es usar vapor nuevamente, pero debido a que ya están cocidos por dentro, no necesitan tanto tiempo. Verifique la temperatura después de 5 minutos, pero no sobrecaliente, ya que el relleno puede secarse.y la bola de masa puede ponerse gomosa.
