Cómo secar hierbas: cuatro técnicas que debe conocer

Una introducción a los pros y contras de preservar sus verduras

El abeto / Claire Cohen

Si se enfrenta a una gran cantidad de hierbas frescas y no sabe qué hacer con ellas, secar las hierbas es la forma más segura de minimizar el desperdicio de alimentos y tener hierbas a la mano que aún contienen una gran cantidad de sabor en su favorito.recetas. No desperdicie y, en cambio, haga que el exceso de hierbas funcione para usted.

Hierbas secas en casa versus hierbas compradas en la tienda

Cuando seca sus propias hierbas, puede garantizar que estén frescas, mientras que algunas compradas en la tienda pueden haber estado sentadas durante mucho tiempo antes de agregarlas a su canasta de comestibles. Incluso si las que compra en la tiendalos comestibles son sabrosos recién secados, puede ayudar a ahorrar dinero si se secan en casa, especialmente si los está cultivando en un jardín.

Por ejemplo, un frasco de tomillo orgánico le costará alrededor de $ 7, mientras que una planta viva cuesta más cerca de $ 3. Puede guardar las semillas y plantar nuevamente o dejar que continúe creciendo y cosechando cada vez que necesite reponer su alijo.También puede ser útil cuando necesite secar todo el cilantro sobrante de la noche de tacos.

¿Qué hierbas se pueden secar?

Entonces, ahora que está ansioso por secar sus propias hierbas, es bueno ver qué está disponible y qué se seca mejor. Cada hierba tiene sus propios matices, como el contenido de agua, los niveles de aceite esencial y la propensión al moho, por lo que esEs bueno investigar un poco antes de comenzar. Algunos, como la albahaca, la salvia, el cilantro y el romero, resultan fáciles de comenzar, ya que tienen hojas sólidas más grandes y no requieren mucho mantenimiento antes del proceso. Otros, incluido el estragón,el tomillo y el eneldo necesitan más cuidado para quitar las hojas más pequeñas de los tallos más grandes. Buenas noticias, puedes secar cualquier hierba que desees, solo asegúrate de etiquetarlas al final, ya que las pilas de hojas verdes secas comienzan a tener el mismo aspecto.

Tenga en cuenta que muchas personas sienten que las hierbas cambian de sabor cuando se secan, pero en realidad la versión seca tiende a ofrecer más ponche por onza. Es un sabor ligeramente diferente ya que los sabores frescos, bueno, más verde. Eso no significalas hierbas secas deben ignorarse. Hay muchos usos para las hierbas secas. Además, ¿no preferirías agregar una pizca de albahaca seca a la salsa de espagueti en lugar de omitirla? ¡Sabemos que lo haríamos!

métodos de secado

La forma más antigua de secar hierbas es tomar un manojo, colgarlo boca abajo en un sótano, ático o armario oscuro y seco, y dejar que la naturaleza haga el trabajo. Este método puede funcionar de maravilla, pero no es la única opción.Aquí hay otras cuatro formas excelentes de conservar esas hierbas frescas.

secado al aire

Este método tiene una rica historia en la tradición culinaria y medicinal y era la forma en que la mayoría de los boticarios y cocinaban hierbas secas en el pasado. Puede colgar un manojo de aproximadamente una pulgada de diámetro de hierbas enteras boca abajo, como mencionamosantes. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, desmenuce las hojas secas en un recipiente y consérvelas. Asegúrese de usar una banda elástica para mantener las hierbas frescas juntas, ya que cuando las hierbas se secan, los tallos se encogerán y la banda elástica se encogeráasegúrese de mantener el lazo apretado.

La otra forma de secar al aire implica arrancar las hojas de los tallos y colocarlas para que se sequen en una rejilla o bandeja; solo asegúrese de que no haya una brisa que se lleve las hojas. También es una buena ideacoloque el recipiente en un área limpia sin mucho polvo. La oscuridad y la temperatura son mejores, aunque si el único espacio que tiene está en la parte superior de su refrigerador, eso también puede funcionar. Ambos métodos de secado al aire demoran aproximadamente una semana en completarse, todo dependiendo de la humedad natural del lugar donde se encuentre. Cuanto más húmedo esté el aire, más tiempo tardará. Una simple prueba de desmenuzamiento puede determinar si están listas. Si toma una hoja en la palma de la mano y la aplasta, ¿se deshacefácil? Si es así, ya está listo para almacenar.

secado por microondas

Eso es correcto, puedes hierbas secas en microondas ¡y es bastante fácil de hacer! Primero, separe las hojas de los tallos y lave las partes que desea guardar. Una vez que las verduras ya no estén húmedas, cocine en el microondas entre dos toallas de papel durante un minuto. Verifique y, si es necesario, continúe zapen intervalos de 30 segundos hasta que esté listo.

deshidratante

un hogar el deshidratador es una excelente manera de secar hierbas a granel, especialmente si su dispositivo tiene inserciones de malla, que evitan que las hojas se caigan. Asegúrese de que las hojas estén limpias y sin daños y luego colóquelas en una sola capa en cada bandeja. Cocine a la temperatura más baja durante aproximadamente dos a cuatrohoras. La parte más difícil es quitar las hierbas de las bandejas. Es mejor hacerlo sobre un paño limpio o un tazón para que los trozos rotos se puedan guardar y almacenar también.

secado al horno

¿No tienes un aparato para secar hierbas? ¡No hay problema! Tu horno normal también puede hacer el trabajo. Es mejor conseguir una muselina o una gasa para colocar las hojas arrancadas, de esa manera no se pegarán a una bandeja para hornear.. Las alfombrillas de silicona también funcionan muy bien. Ponga la máquina en la posición más baja y "hornee" durante unos 30 minutos. Sabrá que están secas cuando las hojas se desmoronan fácilmente y no hay tirón cuando intenta rasgarlas.

Cómo almacenar hierbas secas

Del mismo modo que compra una botella de vidrio de hierbas secas en el supermercado, esta es la mejor manera de almacenar las hierbas secas en casa. Puede guardar botellas viejas o frascos de gelatina todos bien limpios, por supuesto y usarlos, o encontrarun recipiente de plástico hermético. Es posible que este último no se vea tan bien, pero funciona igual de bien. Al almacenar, decida si desea guardar la hoja entera o desmenuzarla. Para algunos artículos como la albahaca o la menta, es más fácil triturarlas hojas. El beneficio de mantener las hojas enteras es que obtiene un poco más de fragancia cuando las tritura según sea necesario.

Cómo cocinar con hierbas secas

En general, no hay mucha diferencia entre cocinar con hierbas secas y cocinar con frescas, es decir, hasta que se trata de cantidad. Debido a que los alimentos secos tienden a intensificar el sabor, se necesita tres veces la cantidad de hierbas frescas para darle a la receta los mismos matices.. Por supuesto, en algunas situaciones, los productos frescos pueden tener mejor sabor. Piense en ensaladas, comida tailandesa y albahaca fresca en un Caprese ensalada. Pero a menudo el secado funciona de la misma manera. Esto resulta especialmente cierto en las comidas que se cocinan, ya sea guisadas, horneadas o fritas

Recetas con hierbas secas

Puede arrojar hierbas secas en una olla de sopa, frotar sobre pescado, espolvorear sobre una ensalada, mezclar con salsa de tomate y mucho más. Este ingrediente muestra versatilidad y al secarse, está conservando una temporada sabrosa para usar en sucocinar todo el año.

Juegue con los sabores y pruebe una nueva mezcla de especias la próxima vez que prepare la cena. A continuación se muestran algunos de nuestros favoritos: