El abeto / Jessie Sheehan
Malasada es a rosquilla frita con levadura , hechos de masa enriquecida con huevos, mantequilla y leche evaporada. Son de color marrón dorado, almohadillas y se mezclan con azúcar granulada mientras aún están calientes. Aunque muchos piensan en una malasada como una hawaiano rosquilla, de hecho se originaron en Portugal. En el siglo XIX, el gobierno hawaiano alentó a los inmigrantes familiarizados con la producción de caña de azúcar a venir a Hawái y trabajar. Llegaron trabajadores portugueses y trajeron consigo la malasada.
Las malasadas son tan populares en Hawái que incluso hay un día especial en el que se celebran. Llamado Día de Malasada o Martes Gordo, se lleva a cabo al comienzo de la Cuaresma, el martes anterior al miércoles de ceniza.
Para obtener mejores resultados con esta receta de malasada, incluya el almidón de papa opcional. Hace que trabajar con la masa sea mucho más fácil. Estas malasadas requieren levadura instantánea , lo que simplifica el ensamblaje de la masa. No es necesario probar la levadura antes de comenzar a mezclar la masa; simplemente agréguela junto con el resto de los ingredientes secos.
La paciencia es el nombre del juego aquí, que podría decirse que es casi imposible cuando rosquillas están involucrados. Pero, si puedes encontrar en ti mismo dejar que la masa suba y se duplique a su propio ritmo, serás recompensado con un donut dulce y azucarado.
ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 2/3 tazas harina de pan
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada dividida
- 2 3/4 cucharaditas de levadura instantánea
- Opcional: 1/4 taza fécula de patata
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tibia
- 3/4 taza leche evaporada
- Aceite, para freír
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
El abeto / Jessie Sheehan -
En un tazón grande, mezcle las harinas, 1/3 taza de azúcar, levadura, almidón de papa si se usa y sal.
El abeto / Jessie Sheehan -
En el cuenco de a batidora de pie equipado con el accesorio de paleta, bata los huevos a velocidad media-alta hasta que estén suaves y espumosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mantequilla y la leche evaporada y bata a fuego medio para combinar.
El abeto / Jessie Sheehan -
Reemplace el accesorio de paleta con el gancho para masa, y a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
El abeto / Jessie Sheehan -
Coloque la masa en un tazón mediano que haya sido engrasado con aceite en aerosol o mantequilla ablandada. Voltee la bola de masa en el tazón para cubrirla con aerosol o mantequilla, cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjela a un lado para que suba durantealrededor de 1 1/2 a 2 horas, hasta que prácticamente haya duplicado su tamaño.
El abeto / Jessie Sheehan -
Retire la masa del tazón, colóquela en su superficie de trabajo no debería necesitar enharinarla, pero hágalo a la ligera, si la masa es demasiado pegajosa para trabajar con ella, y golpee la masa o extiéndalo en un cuadrado de 10 x 12 pulgadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
El abeto / Jessie Sheehan -
Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte las donas y colóquelas en la hoja preparada. Puede volver a enrollar sus sobras y cortar donas adicionales, pero serán más duras que las primeras 12.
El abeto / Jessie Sheehan -
Coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido, ligeramente cubierta con una envoltura de plástico, y deje que las donas descansen sobre la encimera hasta que hayan duplicado su tamaño, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
El abeto / Jessie Sheehan -
Cuando esté listo para freír, llene una olla grande y pesada con 2 pulgadas de aceite. Adjunte a termómetro de caramelo al costado de la olla, y caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 350 F, o un poco más la temperatura bajará cuando agregue sus donas, pero mientras fríe, desea que su temperatura se mantenga en350 F.
El abeto / Jessie Sheehan -
Una vez que el aceite esté a temperatura, transfiera con cuidado un par de donas al aceite y fría durante unos 90 segundos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Repita con las donas restantes, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén y bajar la temperatura.del aceite en exceso.
El abeto / Jessie Sheehan -
Sin quemarse los dedos, sumerja las rosquillas tibias en el azúcar restante y déles la vuelta para cubrirlas. Sirva de inmediato. Las rosquillas se mantendrán durante uno o dos días, pero es mejor comerlas a las pocas horas de su preparación.
El abeto / Jessie Sheehan
Consejos
- La masa enriquecida tarda mucho en subir, pero si todos sus ingredientes están a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar su masa, tendrá un poco de ventaja, ya que los ingredientes fríos harán que su masa suba aún más lentamente.
- Si no tiene un cortador de galletas de 3 pulgadas, puede cortarlos en cuadrados de 3 pulgadas con un cuchillo de cocina afilado.
- Si usa un cortador de galletas para formar sus donas y termina con sobras, intente freír una sobra antes de comenzar con las donas. Esto le ayudará a calcular cuánto tiempo tarda la masa en dorarse en el aceite caliente.
- Aunque no es exactamente igual al día en que se hicieron, las malasadas se pueden refrigerar o puede dejarlas en la encimera; de cualquier manera, envuélvalas en una envoltura de plástico y cómelas al día siguiente. Vuelva a calentarlas en un microondas o tostadorahorno para disfrutar caliente.
variaciones de recetas
- Aunque estas malasadas son bastante tradicionales y no tienen adornos salvo una capa de azúcar granulada, no dude en volverse loco. Pruebe el azúcar con canela, un polvo de azúcar en polvo o un chapuzón en un glaseado fácil .
- A menudo la gente llena sus malasadas con pudín, natillas o crema. A relleno de coco sería delicioso, al igual que a crema pastelera de vainilla . Puede usar un cuchillo de cocina para hacer un pequeño orificio en el borde exterior de la rosquilla y luego colocar el relleno en el orificio.
Etiquetas de receta:
