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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 305 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 305 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 52 mg | 17% |
| sodio 774 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 22 g | |
| calcio 74 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta abundante sopa de champiñones y cebada es fácil de preparar, apta para niños y perfecta para un día fresco de otoño o invierno. A Giora Shimoni le gusta servirla para las cenas de Sucot o Simjat Torá como "un buen cambio de la sopa de pollo".ya que la cebada es uno de los Siete especies de Israel , es especialmente apropiado para menús de vacaciones de cosecha El caldo o caldo preparado es un excelente atajo de preparación para potenciar el sabor;use caldo de verduras para mantener la sopa parecida y vegetariana, u opte por caldo de pollo o de res si está preparando una comida con carne.
actualizado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana pelada, cortada y finamente picada
- 1 zanahoria pelada, cortada y picada en dados pequeños
- 1 tallo de apio cortado y picado finamente
- 1 diente de ajo grande pelado y picado finamente
- 1 libra de champiñones frescos limpios, recortados y en rodajas
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo comprado en la tienda o hecho en casa
- 6 cucharaditas de sopa de pollo parve en polvo
- Kosher o sal marina y pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
-
Cocine la cebada perlada : En una cacerola mediana, combine el agua, la cebada perlada y una pizca de sal. Deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, o hasta que la cebada esté suave.y la mayor parte del agua ha sido absorbida. Apague la llama, pero mantenga la apenas tapada durante otros 5 minutos para que se cocine al vapor.
-
Saltear las verduras : Mientras se cocina la cebada, caliente el aceite de oliva en una olla o horno holandés grande poner a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas alrededor de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue los champiñones y cocine sin tapar, salteandode vez en cuando, hasta que los champiñones suelten su jugo y se ablanden, unos 5 minutos más.
-
Prepare la sopa : Agregue el caldo de verduras o el caldo de pollo a la olla o si lo prefiere, use agua y sopa instantánea en polvo como se describe en la nota de receta anterior, suba el fuego y deje hervir. Escurra y enjuague la cebada y agregue a laOlla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea.
Consejos
- La receta original requería 6 tazas de agua más 2 cucharadas de pareve Sopa de pollo en polvo. Si prefiere evitar el sodio y el glutamato monosódico que se encuentran a menudo en las sopas instantáneas en polvo, pero aún desea un entrante de sopa conveniente, opte por un caldo preparado, como hago en la receta actualizada anterior.
- Si tiene sobras de sopa, la cebada puede absorber una gran cantidad de líquido y espesar la sopa considerablemente. Agregue caldo extra o agua al recalentar para alcanzar la consistencia que prefiera.
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