Sopa abundante de carne de res con verduras a la antigua

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 3 horas 45 minutos
Total: 3 horas 55 minutos
Porciones: 8 porciones

Esta sabrosa receta de sopa de carne y verduras está hecha con huesos de sopa carnosos y una variedad de verduras. La sopa es una comida fabulosa para el clima frío, y el hecho de que está hecha con piernas de ternera significa que es fácil para el presupuesto. Los huesos de las piernas agregan sabor a la sopa, pero la carne de res cocida o en cubos plato de ternera se puede usar en su lugar. Para una sopa más carnosa, agregue aproximadamente 1/2 libra de carne en cubos a la sopa junto con los muslos de res.

Cocine a fuego lento esta sopa en el fuego trasero o en una estufa de leña mientras disfruta de un día de nieve con su familia. La reconfortante sopa calentará a todos cuando vengan del frío. Sirva sopa de carne de res con verduras a la antigua pan crujiente o galletas de suero de leche .

ingredientes

  • 2 a 3 libras de pierna de res
  • 8 tazas caldo de res sin sal o bajo en sodio
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de apio picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • sal kosher al gusto
  • 2 latas 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas repollo triturado
  • 1 1/2 tazas de judías verdes recién cortadas o congeladas
  • 1 1/2 tazas de papas cortadas en cubitos, crudas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas finas
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire
  • Opcional: 1 cucharadita de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. en una olla grande o horno holandés , combine los muslos de res, el caldo de res, la cebolla, el apio, el pimiento, la hoja de laurel y la sal. Tape la olla y déjela hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas.

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  3. Agregue tomates, repollo, judías verdes, papas, zanahorias y salsa Worcestershire a la olla junto con el azúcar, si la usa. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos.

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  4. Retire la hoja de laurel y sirva la sopa en tazones. Sirva caliente y disfrútelo.

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Consejos

  • Enfríe cualquier sopa sobrante y guárdela en el refrigerador hasta por tres días.
  • Los muslos de res pueden quedar bastante grasos. Para eliminar el exceso de grasa, prepare y cocine la sopa unas horas antes de servir o un día antes. Refrigere la sopa en la olla de cocción y retire la grasa cuando se solidifique en la parte superior.Vuelva a calentar la sopa a fuego medio hasta que esté caliente.
  • Esta sopa se congela bien, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que la receta sea demasiado para su familia. Es posible que incluso desee duplicar la receta si tiene una olla gigante o dividirla en 2 ollas para tenersuficiente sopa en el congelador durante los próximos meses. Para enfriar la sopa caliente rápidamente, viértala en un tazón grande y colóquelo en una olla con agua helada. Cuando la sopa se haya enfriado, viértala en porciones o másbolsas para congelar con cierre hermético o recipientes para congelador, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre para permitir la expansión. Congele la sopa hasta por tres meses.

variaciones de recetas

  • Se puede usar base de carne y agua en lugar del caldo. Para una sopa con un sabor más fuerte de carne, agregue un poco de concentrado de caldo de carne o base de carne antes de agregar sal, y luego agregue sal, según sea necesario.
  • Agregue colinabo cortado en cubitos a la sopa junto con las zanahorias y las papas.
  • Una guarnición sabrosa puede hacer que una sopa ordinaria se vea y tenga un sabor muy especial. Cubra esta sopa de carne con verduras picatostes , cebollino picado, perejil o queso rallado.

¿Cómo se agrega sabor a la sopa de verduras o carne?

Los ingredientes sabrosos darán lugar a una sopa sabrosa, para asegurarse de usar de alta calidad caldo o caldo hecho en casa es lo mejor y buenos ingredientes. Para darle más sabor, agregue especias secas como tomillo, orégano o hojuelas de pimiento rojo, un poco de pasta de tomate o un toque de salsa de soja a su sopa de carne y verduras.