Fenogreco Helba y sus usos

Helba a veces escrito halba es la palabra árabe marroquí para fenogreco Trigonella foenum-graecum . Las hojas de fenogreco se pueden utilizar como hierba, mientras que las semillas aromáticas y amargas se utilizan enteras o molidas como especia. Los brotes también se pueden comer. El fenogreco se ha utilizado durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales en la medicina tradicional.

Fenogreco en la cocina marroquí

En la cocina marroquí, son las semillas enteras de fenogreco las que se utilizan principalmente como especia. Estas fragantes semillas doradas aparecen como un ingrediente clave en el plato marroquí de pollo y lentejas de Rfissa . Debido a la capacidad del fenogreco para promover la lactancia, este plato en particular se prepara tradicionalmente para las nuevas madres varios días después del parto. También encontrará que se sirve en otras ocasiones, como comidas familiares o una cena de empresa, ya que es muchoamado marroquí comida reconfortante .

con menos frecuencia, el las semillas también se usan en algunas cocinas bereberes, como tagine de guisantes y fenogreco. Helba es un ingrediente en varias otras cocinas, incluidas la india, paquistaní, egipcia, china, griega, turca y del Medio Oriente. La gente en Occidente puede estar más familiarizada con su uso en curry y chutneys.

¿A qué sabe el fenogreco?

El fenogreco imparte un sabor dulce, ligeramente a nuez, similar al jarabe de arce a los platos. Por el contrario, encontrará una nota amarga al morder las hojas o semillas crudas de fenogreco. La cocción generalmente elimina el amargor de las hojas, pero ellas semillas tienden a conservar una calidad amarga incluso si se cocinan durante mucho tiempo.

Para reducir el tono amargo de las semillas y suavizar su textura, un remojo en agua durante la noche puede ser muy útil. Otra opción es atar las semillas de fenogreco en una gasa al agregarlas a un plato, lo que permite que el sabor dulce de las semillas se difunda.impregna la salsa o el guiso, pero facilita la recuperación de las semillas para que puedan desecharse o servirse a un lado.

Usos medicinales de la alholva

adentro medicina tradicional , el fenogreco se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio y como suplemento. Se ha demostrado que aumenta las contracciones uterinas durante el parto, aumenta la producción de leche en mujeres lactantes, ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia, mejora la tolerancia a la glucosa en pacientes diabéticas, reduce los niveles de colesterol, mejoralibido, reduce la fiebre y los síntomas de la gripe, mejora los problemas de la piel y alivia las molestias digestivas, como la acidez, la inflamación gástrica y el reflujo. También se promociona como un estimulante del apetito y, por lo tanto, puede usarse para ayudar a aumentar de peso.

Olor de fenogreco

Las semillas de fenogreco tienen una fragancia dulce y penetrante que puede impregnar una habitación tan pronto como se exponen al aire oa la olla. Después de cocinarse, el olor dulce puede permanecer en su hogar durante un día completo o más. Desafortunadamente, algunos encuentranque el fenogreco también puede permanecer en ellos, de la misma manera, que algunas personas son propensas a sudar el olor de ajo .

Afortunadamente, el olor a fenogreco no es ofensivo para la mayoría de las personas, pero, no obstante, el olor a jarabe de arce puede ser bastante perceptible y molesto. Si esto le sucede a usted, una ducha adicional y cambios frecuentes de ropa pueden ser útiles hasta que se acabe el fenogreco.tu sistema.