El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 688 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 85 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 688 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 254 mg | 85% |
| sodio 1198 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 85 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El asado de lomo de res, también conocido como asado en tiras de Nueva York o asado en tiras de lomo, es un corte magro, sabroso y tierno de lomo corto . Es una muy buena opción para un asado al horno y será más tierna y sabrosa cocida de medio raro a medio. El sabor y la ternura de la carne valen ese costo adicional.
En esta receta, el asado se frota con una variedad de hierbas y ajo, luego se tuesta a la perfección. La salsa para sartén incluida es rápida y fácil de hacer, con grasa de sartén, caldo de res y harina.
Sirva este delicioso asado al horno o puré de papas y sus verduras o ensaladas favoritas. Disfrute de las sobras en sándwiches o úselo en ensaladas o, si tiene suficientes, córtelo en cubitos y úselo en abundancia pastel de cabaña .
ingredientes
- 1 4 a 5 libras de lomo asado superior carne de res
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo en hojas seco
- 1 1/2 cucharadita de hojas de salvia seca
- 1/2 cucharadita de romero seco, desmenuzado
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- para la salsa sartén
- Goteo de la sartén
- 4 cucharadas harina multiusos
- 2 a 3 tazas caldo de res o caldo, bajo en sodio o sin sal
- Guarnición: sal y pimienta, al gusto
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 450 F.
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Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar.
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Combine el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la salvia, el romero, la sal marina y la pimienta; revuelva para mezclar. Frote todo el asado.
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Ase la carne durante 15 minutos.
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Reduzca el calor del horno a 350 F y ase durante aproximadamente 35 a 45 minutos más o de 130 F a 140 F para medio crudo en un termómetro de lectura instantánea o una sonda de temperatura insertada en el centro de la parte más gruesa del asado.Consulte a continuación para obtener pautas de temperatura más detalladas.
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Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo.
Coloque la carne en una fuente y sírvala con la salsa de la sartén.
salsa sartén
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Cuele la grasa de la sartén en una cacerola y agregue 4 cucharadas de harina.
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Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
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Agregue el caldo de res y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
Temperaturas de asado de res
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125 F = raro
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130 F a 140 F = Medio raro
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145 F a 150 F = Medio
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155 F a 160 F = Bien hecho
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