Hummus herbáceo de aguacate

Anita Schecter
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
199 Calorías
9 g grasa
25 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 199
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 1g 6%
colesterol 0 mg 0%
sodio 298 mg 13%
Carbohidratos totales 25 g 9%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 8 g
calcio 87 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El hummus, la palabra árabe para garbanzos, es un alimento básico de la cocina del Medio Oriente. Es un refrigerio, aperitivo o salsa fácil y saludable hecho de garbanzos, pasta de sésamo, jugo de limón, ajo, hierbas y condimentos. Por lo general, se sirvecon verduras cortadas como palitos de zanahoria, apio, pepinos, tomates y rábanos junto con rondas calientes de pan de pita o chips de pita caseros. Y es un accesorio en cualquier fuente de mezze del Medio Oriente.

Al igual que la otra inmersión conocida de Oriente Medio tahini , el hummus es infinitamente versátil. Los garbanzos tradicionales se pueden reemplazar con otros frijoles como frijoles blancos, frijoles negros o habas. El tahini se puede omitir para las personas con alergia al sésamo y las especias y condimentos se pueden alterar en grandes cantidades.variedad de formas con la adición de comino, orégano, zumaque , hojuelas de pimiento rojo, za'atar , pimentón ahumado y romero.

El hummus también se presta a muchos tipos de adiciones además de la línea normal de ingredientes. Algunos sabores divertidos incluyen pimiento rojo asado, ajo asado, tomate secado al sol, espinacas, queso feta, aceitunas kalamata, mantequilla de maní chocolate , yogur, mantequilla de almendras, calabaza, camote, soja, tomate albahaca, nueces, berenjena asada, calabacín, jalapeño, chipotle, alcachofa y arándano.

aunque aguacates son más conocidos como ingredientes en la comida mexicana y del suroeste, su naturaleza cremosa los convierte en una excelente adición al hummus. Su sabor llega lo suficiente sin dominar los garbanzos y el tahini. Y, por supuesto, agregan mucha buena nutrición consu grasa saludable, alto contenido de potasio y vitaminas B, C y K.

Estos días puedes encontrar hummus de todo tipo en los menús de cualquier restaurante de Oriente Medio o Mediterráneo, además de poder encontrar tanto tradicionales como variedades de hummus con sabor en los grandes supermercados de los Estados Unidos.

ingredientes

  • 1 1/2 tazas de garbanzos enlatados enjuagados y escurridos
  • 3 cucharadas de tahini pasta de sésamo
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • 1 aguacate maduro entero
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Opcional: piñones o semillas de calabaza para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cortar el aguacate a lo largo, quitar el hueso y, con una cuchara, sacar la pulpa.

  3. Agregue la pulpa del aguacate, los garbanzos enjuagados y escurridos, la pasta de sésamo, los dientes de ajo pelados, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta negra a un procesador de alimentos.

  4. Haga un puré hasta que esté completamente suave y ajuste la sal y la pimienta a su gusto.

  5. Agregue el eneldo fresco picado y el perejil. Cubra con una pizca de piñones tostados o semillas de calabaza, si lo desea.

  6. Sirva como salsa con pan de pita tibio o chips de pita tostados o untar en sándwiches. Guarde las sobras en el refrigerador en un frasco con tapa o en un tazón envuelto en seran.