El abeto / Elaine Lemm
El té es la bebida nacional británica e irlandesa. El té en Gran Bretaña lo es bebido a diario, a menudo muchas tazas al día , pero ¿de dónde vino este amor por los tés en Gran Bretaña?
Una historia muy breve de los tés en Gran Bretaña e Irlanda
El té fue traído por primera vez a Gran Bretaña a principios del siglo XVII por la Compañía de las Indias Orientales. Era un producto caro y solo para los ricos y, a menudo, se guardaba bajo llave. Catalina de Braganza, esposa de Carlos II introdujo el ritual debeber té a la Corte Real Inglesa y el hábito adoptado por la aristocracia. La primera tienda de té para damas abrió en 1717 por Thomas Twining y poco a poco comenzaron a aparecer tiendas de té en toda Inglaterra haciendo que el consumo de té estuviera al alcance de todos. Los británicos desarrollaron aún más suamor por los tés durante los años del Imperio Británico en la India.
¿Qué té?
Actualmente hay casi 1.500 tés diferentes en Gran Bretaña. Todos varían en estilo, sabor y color.
tés de la India
India es uno de los principales productores que exporta el 12% de los tés del mundo. Los tres tipos más importantes y populares en el Reino Unido son:
- Darjeeling , que proviene del norte de la India y es una luz, té delicado –perfecto para el té de la tarde.
- té de Ceilán es ligeramente más fuerte que Darjeeling. Es aromático con un sabor ligeramente picante.
- Assam es un té fuerte que resiste bien las mezclas.
- Otros tés que se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda son Darjeeling Orange Pekoe o Pekoe naranja roto de Ceilán. Este té no tiene sabor a naranja, pero describe el tamaño de la hoja.
Tés de China
El lugar de nacimiento del té, China produce el 18% del té del mundo. Dos tipos favoritos son:
- Lapsang Souchong es quizás el más famoso de los tés de China, el mejor procedente de las colinas del norte de Fujian. Tiene un aroma y sabor ahumados.
- Yunnan es un té negro de la provincia de Yunnan. El rico sabor terroso es similar al de Assam y es un excelente té para el desayuno.
- Hay muchas otras variedades tanto de India como de China y de otros países que incluyen tés verdes, tés blancos y aromáticos.
Uno por persona y otro para la olla: hacer la taza de té perfecta
Todo el mundo tiene una opinión sobre cómo preparar una taza de té "adecuada". El primer ingrediente debe ser el té de hojas. No bolsitas de té y ciertamente no en polvo. Solo té negro se considera real para una taza de té en Gran Bretaña. El té negro son las hojas secas y fermentadas de la planta del té, Camellia sinensis.
- Llene una tetera con agua fresca y déjela hervir.
- Caliente el tetera con un poco de agua hervida se hace girar alrededor de la olla y se desecha.
- Coloque una cucharadita de té de hojas frescas por persona más una para la olla.
- Rellene la tetera con agua hirviendo no permita que el agua deje de hervir o no estará lo suficientemente caliente para preparar el té.
- Dejar infundir de 3 a 4 minutos, no más o desarrollará un sabor 'guisado'.
- Vierta el té a través de un colador de té directamente en tazas de té limpias, preferiblemente, de porcelana.
¿Leche en primer lugar o tés en primero?
El debate continúa sobre si poner la leche en la taza antes de servirla o después. Originalmente leche siempre se agregó antes del té para evitar que los tés calientes rompan las delicadas tazas de porcelana china. Los expertos en té están de acuerdo con esta tradición, pero también afirman que verter leche en el té caliente después de verter altera el sabor del té
La tetera adecuada
La tetera adecuada para la taza perfecta es una cuestión de preferencia personal, ya sea de metal todas las teteras antiguas eran de plata maciza, vasijas ornamentadas o China. Una tetera de metal mantendrá el té más caliente por más tiempo, pero algunos sienten que China mantiene un sabor más fino., sin mancha del metal.
