¿Qué es la calabaza?

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El calabaza es un espectáculo familiar cada otoño en los Estados Unidos, y más aún en Illinois, el estado que cultiva la mayor cantidad de calabazas para ser procesadas para rellenos de tartas enlatadas. Los otros estados principales de producción de calabazas son California, Nueva York, Ohio, Pensilvaniay Michigan. Si bien puede asociar esta variedad de calabaza con decoraciones de Halloween y festivos pasteles de calabaza , es un ingrediente sorprendentemente diverso que se cultiva en todos los continentes, excepto en la Antártida. Las calabazas se pueden cocinar en una variedad de platos dulces y salados, desde pan y muffins hasta sopas y guisos.

¿Qué es la calabaza?

La calabaza es una variedad de calabaza de invierno , un miembro de la familia de las calabazas, y viene en una variedad de tamaños, formas y colores. La fruta crece en las vides y está lista para ser cosechada a principios de otoño. Las calabazas redondas de piel anaranjada son las variedades más familiares querellena parcelas de calabaza. Son mejores para tallar y decorar que para comer. Las calabazas para pastel y las calabazas azucaradas son las mejores opciones para cocinar.

Aunque la piel no es comestible una característica de la calabaza de invierno, la pulpa dulce dentro de la calabaza y las semillas y flores de la fruta se utilizan para cocinar. Las calabazas son generalmente fáciles de preparar, económicas y se pueden encontrar en las cocinas de todo el mundo.el mundo.

Cómo cocinar con calabaza

En la mayoría de los casos, la clave para usar calabaza en las recetas es crear un puré de la pulpa de la fruta. El la calabaza debe estar cocida primero, que se hace hirviendo, asando o cociendo al vapor trozos de calabaza después de quitar las semillas y la pulpa. Luego, se quita la pulpa de la cáscara que se desecha y se hace puré en un procesador de alimentos.

Las semillas de calabaza también son un ingrediente popular. Por lo general, se secan con sal o se tuestan y se pueden comer como un refrigerio saludable, una guarnición crujiente para ensaladas y otros platos, o mezcladas con salsas para obtener una textura suave y pegajosa y un sabor a nuez.Antes de que la fruta comience a crecer en la vid, puede cosechar las flores para hacer fritas flores de calabaza o úselo como ingrediente en otros platos.

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¿A qué sabe?

Las calabazas más pequeñas son más dulces que las calabazas talladas más grandes. La pulpa es ligeramente dulce y se vuelve más suave, caramelizada y más nuez cuando se tuesta. Es similar en sabor a una batata pero con notas de calabaza más pronunciadas.

Recetas de calabaza

Los pasteles de calabaza no son la única forma de disfrutar esta fruta; son perfectos en todo, desde sabrosas sopas y pastas hasta postres innovadores.

Dónde comprar calabaza

Durante los meses de otoño, las calabazas son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Recogerlas de un huerto de calabazas, pasar por un mercado de agricultores o un puesto de productos agrícolas al borde de la carretera, o cultivar las suyas propias dará como resultado la calabaza más fresca. Solo asegúrese de que la frutapermanece en la vid el mayor tiempo posible.

Cuando seleccione calabazas para cocinar, busque frutas pequeñas de entre cuatro y ocho libras que no tengan imperfecciones. No debe haber puntos blandos y la calabaza debe sentirse más pesada de lo que parece.

Si no hay calabazas frescas disponibles, las tiendas de comestibles generalmente venden calabaza enlatada calabaza cocida, en puré, relleno de pastel de calabaza calabaza cocida, en puré con azúcar y especias y calabaza en cubos congelada. Y también venden semillas de calabaza para picar.

almacenamiento

Guarde calabazas enteras en un lugar fresco, seco y oscuro. Lave y seque bien la calabaza después de llevarla a casa. En lugar de colocar las calabazas directamente sobre el cemento en su garaje o en su sótano, coloque cartón o madera debajo de ellas para evitar que se pudran prematuramente. Evitecoger o llevar una calabaza por el tallo. Si se rompe, la pulpa expuesta resultante puede comenzar a pudrirse. En general, puede almacenar una calabaza durante uno a tres meses.

La calabaza también se congela muy bien, solo asegúrese de asarla primero y quitarle la cáscara. También puede conservar los trozos de calabaza con enlatado a presión . Por razones de seguridad, el Centro Nacional para la Conservación del Hogar recomienda nunca enlatar puré o puré de calabaza y evitar el enlatado con agua hirviendo, el enlatado al horno y los métodos de enlatado en hervidor abierto.

Puede preparar bocadillos sabrosos que se almacenan hasta un mes a temperatura ambiente o hasta un año envueltos en el congelador, como el cuero de calabaza que se seca en un deshidratador eléctrico. Escalde las tiras finas de calabaza, déle un baño rápidoen agua fría y séquelo hasta que esté quebradizo, o agregue miel y especias para pastel de calabaza a un puré cocido y colado, extiéndalo y séquelo. Y las semillas de calabaza también se almacenan bien en recipientes herméticos tres meses a temperatura ambiente y hasta unaño en el refrigerador. Simplemente mezcle las semillas con aceite y sal, y hornee a 250 grados durante unos 15 minutos.

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Nutrición y beneficios

La calabaza es baja en calorías y no tiene colesterol ni grasa. También está lleno de muchas vitaminas y minerales y es una fuente especialmente buena de vitaminas A y C.

Calabaza vs. Calabaza

La calabaza es un tipo de calabaza, pero existen algunas diferencias que tienen que ver principalmente con el color y la forma. Muchos de los tipos más comunes de calabaza son largos o en forma de pera, aunque algunos tienen la forma redonda de una calabaza típica.. La piel exterior y la pulpa también vienen en una variedad de colores.

El sabor de los diferentes tipos de calabaza también variará. Si está buscando un sustituto de la calabaza, sus mejores opciones son bellota , ranúnculo, nuez, calabaza y Hubbard. Y las batatas también son un sabroso sustituto.

variedades

Hay innumerables variedades de calabazas y cada vez se cultivan más híbridos. Azúcar, pastel, queso y kabocha También se prefieren las calabazas también conocidas como japonesas para cocinar. Las calabazas Cenicienta y de cuento de hadas, así como las calabazas blancas Lumina, también son deliciosas. Si tiene dudas en el puesto de productos agrícolas o en el mercado de agricultores, pregúntele al productor si hay una variedad en particularde calabaza es buena para comer.

Fuentes de artículos
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  1. Departamento de Agricultura de EE. UU. FoodData Central. Calabaza, cruda . Actualizado el 1 de abril de 2019.