La salvia es una hierba de la familia de la menta que tiene un sabor dulce pero sabroso. Botánicamente conocido como Salvia officinalis , es originaria de la región mediterránea. El nombre botánico de Sage proviene de la palabra latina "salvere", que significa "ser salvo". Una vez apreciado por su valor medicinal, el uso más popular de la salvia en estos días es en relleno para el pavo de Acción de Gracias. Pero la salvia es demasiado buena para traerla solo una vez al año para la cena navideña.
Historia del sabio
La salvia tiene una historia muy larga y rica debido a sus usos medicinales y culinarios. En un tiempo, los franceses producían abundantes cosechas de salvia que usaban como té. Los chinos se enamoraron del té de salvia francés, intercambiando cuatro libras de salvia.Té chino por cada libra de té de salvia. En 812 d.C., la salvia era una de las plantas consideradas tan importantes que Carlomagno ordenó que se plantara en las granjas imperiales alemanas, sin duda debido al lucrativo negocio comercial, así como por su popularidad medicinal.
En la antigua Roma, se consideraba que la salvia tenía propiedades curativas sustanciales, particularmente útiles en la digestión de las carnes grasas omnipresentes de la época, y se consideraba parte de la farmacopea romana oficial. La hierba se usaba para curar úlceras, para ayudardetener el sangrado de las heridas y aliviar el dolor de garganta. Los chinos usaban salvia para tratar resfriados, dolores en las articulaciones, fiebre tifoidea y problemas renales y hepáticos.
Sage usa hoy
Además de sus propiedades medicinales, salvia se ha demostrado que es un antiséptico y conservante natural para la carne. Cuando la salvia se convierte en una bebida de las hojas, llamada "té del pensador", se ha mostrado prometedora en el tratamiento de los pacientes con Alzheimer, así como en el tratamiento de los síntomas de la depresión.La salvia de tres lóbulos contiene la flavona salvigenina, que puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares. También se ha demostrado que la salvia mejora o elimina los sofocos en las mujeres menopáusicas. La salvia también se puede utilizar como parte de su rutina de salud dental; no solo está comprobadopara ayudar a aliviar el dolor de garganta y las aftas, pero también puede tratar la enfermedad de las encías.
Además, la salvia se puede usar externamente para el cabello, la piel y las uñas. Se usa como enjuague, se dice que mejora la textura y el tono del cabello, además de dejar un brillo agradable. La salvia empapada en agua también puedepuede usarse como un tónico facial que controla la piel grasa. Se ha descubierto que el aceite de árbol de té, aceite de albahaca, aceite de salvia y arrurruz ayudan a ventilar y tratar la infección por hongos en las uñas de los pies.
Salvia en la cocina
Debido a los beneficios nutricionales de la salvia, es una hierba excelente para incorporar en la cocina diaria. Una cucharada de salvia tiene el 43 por ciento de la porción diaria recomendada de vitamina K y también es una excelente fuente de fibra, vitamina A, ácido fólico, calcio,hierro, magnesio y manganeso. Contiene dosis mucho más altas que las necesidades diarias recomendadas de vitaminas B como ácido fólico, tiamina, piridoxina y riboflavina, así como cantidades saludables de vitamina C, vitamina E, tiamina y cobre.
Pero también es su sabor único lo que hace que la salvia sea una hierba ideal para agregar a los platos . cuando se combina con mantequilla dorada la salvia convierte una salsa simple en algo realmente especial, maravilloso servido con una cuchara sobre pollo y verduras, y delicioso con pasta como un ravioli de calabaza. Un tradicional plato francés de vieiras en salsa de crema usa salvia para darle un sabor cálido y complejo a la dulzura de los mariscos. También puede incorporar salvia en a adobo de limón para pollo, o en a mantequilla compuesta para bistec a la parrilla. La hierba también combina muy bien con el sabor de la naranja en una preparación fácil pan de levadura .
