El abeto / Lindsay Kreighbaum
Quizás el crustáceo más versátil, los camarones son populares en todo el mundo. Gracias a ambos cultivo de camarón capturado en la naturaleza y generalizado , este marisco está disponible para su compra en la mayoría de las tiendas durante todo el año. Es un ingrediente popular en los aperitivos. ensaladas , sopa de pescado y, por supuesto, como plato principal. Es fácil y rápido de cocinar, y debido a su ubicuidad, casi todas las cocinas incorporan camarones a su repertorio de alguna manera. Porque se mantiene congelado durante meses., es un ingrediente conveniente para almacenar en su congelador para la cena en un instante.
¿Qué son los camarones?
El camarón es un tipo de marisco que se encuentra abundantemente en todo el mundo, pero es especialmente popular en los Estados Unidos. La mayoría de las especies de camarón están adaptadas a la vida marina, pero muchos camarones pueden vivir en agua dulce. En términos de tamaño, los camarones varíandesde aproximadamente el tamaño de un cuarto hasta camarones "jumbo", que pueden alcanzar varias pulgadas de largo. Agrega un sabor ligeramente dulce, salado y tierno a cualquier cosa con la que se cocine, y su versatilidad es parte de su atractivo generalizado. Puede sercocinado casi de cualquier forma que puedas imaginar: escalfado, frito, fermentado , asado, a la parrilla , salteado, salteado y utilizado en sopas, ensaladas, pastas, curry tailandés , kebabs y aperitivos.
Los estadounidenses aman sus camarones; comen alrededor de mil millones de libras por año y, en 2019, importaron alrededor de 760,000 toneladas. China es el mayor exportador de camarones. Como ocurre con muchos tipos de mariscos y mariscos, no es la proteína más barata que ustedpuedes comprar en la tienda, lo que hace que se sienta un poco lujoso cuando cocinas y comes. Un poco de camarón puede ser muy útil y se conserva bien en el congelador hasta que estés listo para usarlo., que es un pequeño precio a pagar por conveniencia.
Cómo cocinar camarones
Los camarones se cocinan rápidamente, ya sea que los saltee en una sartén, los cocine a la parrilla en una brocheta o los ponga en una sopa. No toma mucho tiempo para que se torne de gris a rosa y se vuelva tierno para morder. Y estoLa conveniencia es válida ya sea que comience con fresco o congelado; los camarones que se han congelado se descongelan fácilmente en su empaque en el refrigerador, o con agua fría en un colador hasta que estén lo suficientemente descongelados para trabajar con ellos. Puede decidir si desea camarones paracena, sáquelo del congelador y hágalo la misma noche.
Puedes comprar camarones pelado y desvenado que es la forma más rápida de cocinarlo; significa que se ha quitado la cáscara crujiente exterior junto con la "vena", que en realidad es su tracto digestivo y que a veces puede volverse arenosa con arena. Sin embargo, algunas recetas para asar camarones sugierenutiliza camarones sin pelar, con las cáscaras intactas, porque ayuda a protegerlos de que se sequen rápidamente. Las cáscaras de camarones también agregan mucho sabor y, a veces, las recetas sugieren que las deje puestas debido a eso. Sin embargo, muchos cocineros caseros no quierenpara quejarse y pasará directamente a la bolsa de camarones pelados y desvenados y lo agregará a su carrito de compras.
El camarón se usa en innumerables platos en todo el mundo, pero en los Estados Unidos, especialmente, tiene una larga historia con sémola . Todo comenzó con los indígenas Muskogee que usaban maíz en una variedad de formas como alimento. Cuando su sémola se mezclaba con la abundancia de camarones en las áreas costeras de los estados del sur como Georgia, Alabama, Carolina del Sur, Carolina del Norte yLuisiana, el plato se convirtió en una comida barata y fácil de preparar. Hoy en día, se encuentra igualmente en casa en la mesa promedio de la cena y en el menú de un restaurante en los EE. UU.
camarón de roca es muy diferente: es más pequeño, tiene una cáscara dura parecida a una roca y sabe a langosta o cangrejo Dungeness. Se puede comparar a una langosta espinosa, y puede trabajar con ella de muchas de las mismas formas en quecocinaría langosta o camarones.
¿A qué saben los camarones?
Los camarones ofrecen un sabor dulce y suave y una textura tierna con un poco crujiente si se cocinan correctamente. Los camarones que tienen un sabor gomoso no se han cocinado adecuadamente. Si son muy frescos, su sabor recuerda al océano, pero no demasiado salado..
Recetas de camarones
Este crustáceo se mueve. Sopas, gumbo, arroz y pasta los platos aceptan fácilmente camarones, junto con asiáticos salteados y un filete de lomo clásico. Los camarones a la parrilla son un clásico de verano, ensartado en una brocheta, relleno un taco , o sentado encima de a ensalada fresca de temporada . Los franceses a menudo lo incluyen en recetas para bullabesa y a menudo es parte de un guiso de mariscos elaborado por pescadores italianos en San Francisco llamado cioppino .
es muy fácil camarones cocidos en exceso , y la mejor manera de determinar su cocción es por la forma. Un camarón crudo es recto. Cuando se curva perfectamente en forma de C, está listo, y si ha ido tan lejos como para enroscarse sobre sí mismo en una O-forma, está exagerado y tendrá un sabor gomoso.
Dónde comprar camarones
Puede comprar camarones muy fácilmente, frescos y congelados, desde proveedores de mariscos especiales y pescaderías hasta supermercados y grandes tiendas de descuento / mayoristas. Es bastante omnipresente. Los camarones están disponibles en forma más abundante congelada. El empaque a menudo dice pequeño, mediano, grande, extra grande o jumbo, que en términos prácticos se indica mediante un número de conteo en el paquete. Esto reflejará el número promedio de camarones por libra como una forma de designar el tamaño menos camarones en una libra indica camarones de mayor tamaño,pero esto puede ser arbitrario de un empaquetador a otro. También es probable que vea un lenguaje como capturado salvaje, lo que significa que no se cultivó; normalmente pagará más por un artículo de este tipo.
Además, los camarones a menudo se etiquetan como cocidos, lo que significa que todo lo que tiene que hacer es descongelarlos y usarlos, o crudos, lo que significa que deben cocinarse.
Almacenamiento de camarones
Si lo compra fresco, cocínelo dentro de las 24 horas, pero no más de 48, dependiendo de su frescura, ya que es extremadamente perecedero. Si sus camarones huelen mal, como amoníaco, demasiado "a pescado" o cualquier cosa que no sea fresca saladaagua, deshazte de ella. Ya pasó su mejor momento.
Una vez que estén cocidos, los camarones se mantendrán en el refrigerador por unos días. Los camarones que compre congelados se conservarán hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios
Los camarones son apreciados porque son bajos en calorías y grasas saturadas, pero ricos en proteínas, calcio y yodo. Los camarones tienen una buena cantidad de colesterol, pero los científicos han disipado algunas de las ideas tradicionales sobre el papel del colesterol en la dieta en las enfermedades cardíacas..
Camarones vs. Langostinos
es muy fácil de confundir camarones y gambas especialmente porque a menudo se usan de manera similar en la cocina y sus nombres a menudo se usan indistintamente en los menús y en los envases de camarones
Sin embargo, es más común que la palabra langostinos se use en el Reino Unido y Australia, y camarón en los EE. UU. Surge una confusión adicional porque el término "camarones gigantes" parece un oxímoron, pero "camarones gigantes" no lo es.la mayoría de las veces es probable que veas camarones grandes etiquetados como langostinos o langostinos. En resumen, ambos son crustáceos decápodos, lo que significa que tienen 10 patas y esqueletos externos, pero no son los mismos animales. Su forma anatómica difiere ligeramente; camaronesson curvos mientras que los camarones son rectos. Los camarones son generalmente más pequeños que los camarones y generalmente viven en agua salada, mientras que los camarones son habitantes de agua dulce. En la cocina, se pueden usar indistintamente; ambos tienden a tener un sabor dulce y tierno.
