El whisky es un licor destilado oscuro que se elabora a partir de una variedad de granos, como cebada, maíz, centeno y trigo. Se destila en todo el mundo, principalmente en Irlanda, Escocia, Estados Unidos, Canadá y Japón.Hay varios estilos de whisky y algunos países tienen regulaciones que estipulan cómo se produce. Ya sea whisky irlandés, escocés, bourbon o whisky canadiense, es el licor más popular del mundo y se utiliza en numerosas recetas de cócteles y chupitos. Sorprendentemente, los bebedores en la India consumen la mayor cantidad de whisky, aunque el whisky del país rara vez se exporta.
Hechos rápidos
- ingredientes : Granos
- Prueba : 80-140
- ABV : 40–70%
- Calorías en un trago : 70
- Origen: Irlanda, Escocia, Estados Unidos, Canadá, Japón
- sabor : Roble, granulado, rico vainilla y caramelo
- Edad: sin edad hasta 50 años
- Sirva : Directo, con hielo, cócteles, chupitos
¿De qué está hecho el whisky?
La palabra "whisky" proviene del gaélico uisge , una versión abreviada de uisge beatha que significa "agua de vida", también conocida como aguamarina en latín. whisky originalmente se usaba como medicamento, tanto como anestésico interno como antibiótico externo.
Las técnicas de destilación fueron llevadas a Irlanda y Escocia en algún momento entre 1100 y 1300 por monjes. Dado que el vino no se obtenía fácilmente allí cerveza de cebada se destiló en un licor que se convirtió en whisky. La fabricación de licores destilados se limitó a boticarios y monasterios hasta finales del siglo XV. El whisky llegó a América del Norte con inmigrantes irlandeses y escoceses y también se ha extendido por todo el mundo.
Aunque los distintos estilos de whisky utilizan métodos ligeramente diferentes, todos se elaboran esencialmente de la misma manera. El whisky comienza igual que la cerveza con una mezcla de granos, comúnmente cebada, maíz, centeno o trigo. Algunos, como enen el caso de la cebada, también puede ser malteada. Los granos se mezclan con agua y levadura para la fermentación, que convierte los almidones en azúcares que se convierten en alcohol. Posteriormente, la cerveza se pasa por un alambique, ya sea un alambique de olla o alambique de columna continua, quecalienta el líquido en un vapor concentrado. Este sale por el otro extremo como un destilado líquido de alta resistencia que es transparente.
Casi todo el whisky se envejece en barriles durante al menos algunos años. Esto imparte sabores de roble y madera, oscurece el licor y suaviza el alcohol fuerte. Después del barril, el whisky se mezcla con otros barriles o diferentes estilos de whisky.y a menudo diluido hasta la fuerza de embotellado. El whisky generalmente se embotella con un 40 por ciento de alcohol por volumen ABV, grado 80 o un poco más. Algunos whiskies de barril, que no están diluidos, pueden alcanzar un grado 140.
¿A qué sabe el whisky?
Cada estilo de whisky y cada marca dentro del estilo tendrá diferentes características de sabor. Sin embargo, en general, el whisky tiene un sabor granulado, amaderado, a roble con notas de caramelo, vainilla, frutas y especias. Algunos whiskies tienen un alcohol fuertese queman mientras que otros son excepcionalmente suaves.
tipos
Algunos estilos de whisky están altamente regulados y otros no. El bourbon, por ejemplo, debe cumplir con ciertos criterios para poder usar ese nombre en la etiqueta. Por el contrario, un "whisky mezclado" etiquetado genéricamente se puede preparar en cualquier lugar y usar cualquier ingredienteo métodos de producción. Cada estilo también tiene sus propias características, lo que atrae a bebedores de diferentes gustos.
- Whisky mezclado : El término se refiere a cualquier whisky que sea una mezcla de varios whiskies que ya están añejados. Por lo general, incluye whiskies destilados de diferentes tipos de granos. Los whiskies canadienses e irlandeses, así como el escocés, incluyen los whiskies mezclados. También se usa parawhiskies que no entran en ninguno de los estilos estándar.
- whisky de malta : Este término se utiliza para distinguir un whisky que se produce en una sola destilería utilizando un solo grano de malta. Puede encontrar whiskies de malta única en los whiskies escocés, irlandés y japonés, y en los whiskies de otros países.
- whisky irlandés : Este whisky debe destilarse en Irlanda y se mezcla con mayor frecuencia, aunque hay disponibles maltas de malta. Por lo general, el whisky irlandés se destila tres veces a partir de cebada sin maltear y debe envejecer durante al menos tres años. El estilo es conocido por ser suave, ligero y muy bebible.
- whisky escocés : El whisky escocés incluye whiskies de malta elaborados con cebada malteada y whiskies mezclados que incluyen whisky de grano. El sabor característico es un ahumado que se transmite al secar la malta sobre un fuego de turba. Las diferentes regiones de Escocia producen whiskies de malta con características individuales también.
- whisky bourbon : Este estilo solo se puede fabricar en Estados Unidos y tiene algunas de las regulaciones más estrictas. Debe estar hecho de al menos 51 por ciento de maíz, destilado a no más de 160 grados, barreado a no más de 125 grados y envejecido en nuevo, carbonizadobarriles de roble. El sabor varía, aunque la mayoría del bourbon tiene un sabor fuerte.
- whisky de Tennesse : La mayoría de las mismas estipulaciones para el bourbon se aplican al whisky de Tennessee, pero debe elaborarse dentro del estado. También pasa por un filtrado de carbón llamado Lincoln County Process, que suaviza el whisky y le da un ligero sabor a madera quemada.
- Whisky canadiense : Canadá es famoso por los whiskies de mezcla que se encuentran entre los más suaves del mundo. El centeno es un grano favorito, aunque los whiskies que forman parte de las mezclas están hechos de una variedad de granos. No es raro que un whisky canadiense use 20 omás ingredientes, principalmente whisky, pero también cosas como jerez, en una mezcla.
- Whisky de centeno : No existe una designación geográfica para el whisky de centeno, aunque gran parte se fabrica en América del Norte. En cambio, se centra en el uso de centeno; también se pueden usar proporciones más pequeñas de otros granos. Los whiskies de centeno tienden a ser audaces y picantes.
- whisky japonés : Japón aprendió a hacer whisky de Escocia, por lo que las técnicas y características son muy similares. Tiende a enfocarse en maltas simples con sabores a turba y se consideran whiskies muy finos.
- Moonshine : También llamado "perro blanco" o, en Irlanda, potcheen , Moonshine es whisky sin añejamiento. Esencialmente, es whisky crudo directamente del destilado posiblemente diluido sin la dulzura, el color o los sabores adicionales que imparten los barriles de madera. Una vez fue relegado a alambiques de madera y licor casero hecho ilegalmentepero hoy en día existe un mercado legal cada vez mayor.
Cómo beber whisky
No hay una forma incorrecta de beber whisky. Los whiskies de gama alta p. Ej., Whisky realmente antiguo y bourbons especiales a menudo se disfrutan solos. A algunas personas les gusta el whisky con hielo mientras que otras agregan un poco de agua.realzar los aromas y sabores, particularmente de los whiskies de alta graduación. Un trago de whisky es popular y a menudo se mezcla en recetas de disparos.
El whisky también se encuentra en innumerables recetas de cócteles. Eso incluye bebidas mezcladas simples en las que un trago de whisky se cubre con un refresco ligero o cola en un vaso alto lleno de hielo. También se viste hábilmente con una naranja, azúcar yamargos como en los anticuados. Manhattans es el whisky equivalente a martinis y hay muchas variaciones en este estilo digno de la cena. El whisky también aparece en cócteles amargos, cremosos y afrutados, y es un favorito para las bebidas calientes, incluidas lascon café y té.
Recetas de cócteles
Recetas de cócteles de whisky son tan diversos como los que usan vodka y ron. Algunas bebidas son mejores con ciertos estilos de whisky, mientras que otras son ideales para cualquier botella que tengas a mano. Dado que el whisky es tan diverso en sí mismo, nunca te aburrirás conrecetas probadas y verdaderas a medida que explora los distintos estilos y marcas disponibles.
Marcas populares
Hay muchos cientos de marcas de whisky, a veces cientos dentro de una sola categoría. Muchas marcas también ofrecen múltiples embotellados, por lo que la exploración del whisky es casi interminable. Sin embargo, algunas marcas se destacan de los estantes abarrotados de licores y son lasmás conocido dentro de sus respectivos estilos.
- whisky canadiense Crown Royal
- Whisky de Jack Daniel's Tennessee
- Whisky irlandés Jameson
- Whisky bourbon Jim Beam
- Whisky escocés Johnnie Walker
- Whisky de centeno Rittenhouse
- Whisky japonés Suntory Yamazaki
Cocinar con whisky
El whisky es un licor muy sabroso y puede llevarlo a una variedad de recetas de comida. Se encuentra con mayor frecuencia en salsas y condimentos, como barbacoa y mostaza, y se usa en adobos de carne. También encontrará whisky en vinagretas de ensalada, huevos rellenos, sopas y chile. También se puede incorporar en postres, ya sea un pudín o pastel, o en aderezos como salsa de caramelo o crema.
