The Spruce / Kevin Summers
En pleno verano, es difícil escapar del calabacín o la calabaza verde. Crece como un loco en el jardín de la casa y es fácil de preparar. Quizás estos factores hayan sellado su destino como multitarea culinaria; el calabacín no es solo una guarnición de verduras comúnpero también se puede incorporar en pan y postres . Y, por supuesto, la calabaza larga y delgada se puede transformar en zoodles , una alternativa sin gluten a los espaguetis tradicionales.
¿Qué es el calabacín calabaza verde?
Quizás se pregunte, ¿el calabacín es una calabaza sí y no, y cuál es la historia del origen del calabacín?
calabacín, Cucurbita pepo, es un miembro de la familia del pepino y el melón y se cosecha mientras está inmaduro, lo que hace que la cáscara sea tierna y comestible, como todas las calabazas de verano.
Botánicamente, el calabacín es una fruta, pero se trata como una verdura. Se deriva de una verdura similar que era común en México y el norte de América del Sur hace miles de años. La calabaza era uno de los principales alimentos que consumían los pueblos indígenascomió, junto con maíz y frijoles. El término calabaza proviene de la palabra de la tribu Narragansett askutasquash , que significa "comer crudo o crudo".
Sin embargo, la versión de hoy es una variedad de calabaza de verano desarrollada en Italia, donde a menudo se la llamaba calabaza verde italiana. Los europeos que colonizaron América la trajeron de regreso a su tierra natal, donde comenzó su cultivo. La palabra calabacín es la forma plural del italiano calabacín, es decir, una calabaza pequeña.
No es caro, y eso es especialmente cierto en el verano, cuando se encuentra en exceso en los huertos familiares y los mercados de agricultores.
Cómo cocinar con calabacín
El cielo es casi el límite con esta verdura. Rallada, funciona bien en platos dulces y salados, ya sea combinada con hierbas frescas y queso feta en buñuelos o con canela, azúcar y / o cacao en polvo para panes y pasteles.
Córtelo a lo largo, ponga un poco de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva y cocine a la parrilla. Áselo con otras verduras de verano a fuego alto durante un corto período de tiempo con algunas hierbas frescas del jardín. Saque el interior y rellenecomo un pimiento, o una capa con tomate y queso y tienes calabacín parmesano . O pepinillo eso o incluso deshidratar eso. Y los verdaderos amantes de zuke lo saben flores fritas son un manjar fugaz que se espera y se saborea.
¿A qué sabe?
El sabor del calabacín es ligeramente vegetal con solo un toque de dulzura y nuez, lo que explica en parte su versatilidad, ya que lo convierte en una especie de pizarra en blanco culinaria. Tiende a ser acuoso, lo que significa que es un excelente candidato para agregar humedad apanes y pasteles; pruébalo en a pastel de chocolate , ni siquiera sabrá que está allí.
Recetas de calabacín
En el apogeo de su temporada, solo hay un límite de pan de calabacín y excedentes de la huerta que puede regalar. Incluso el cocinero más ingenioso puede sentirse desafiado a obtener suficientes recetas de calabacín para mantenerse al día con el suministro y evitar el aburrimiento culinario potencial.pan, pizza, tacos, pasta, sopa, quiche y frittata pueden beneficiarse de la adición de calabacín.
- Pasta de calabacín en espiral con tomate, maíz y queso de cabra
- Galletas de calabacín
- mantequilla de calabacín
Dónde comprar calabacín
El calabacín está disponible todo el año en la sección de productos agrícolas de la tienda, generalmente junto a la calabaza amarilla. Y ya sea que la llame calabaza verde, calabacín o cualquier otra cosa, en verano, en las condiciones adecuadas, es todola misma calabaza que produce fruta rápida, fácil y abundantemente en los huertos familiares. ¿Sin huerto? No hay problema. Es ineludible en los mercados de agricultores. Pero hay algunas cosas que debe buscar al comprar.
Los calabacines más pequeños menos de 8 pulgadas de largo son más sabrosos, tiernos y contienen menos agua que las variedades más grandes. Los que de alguna manera se perdieron en el jardín antes de que crecieran al tamaño de bates de béisbol son los que deseaexcepto para hacer pan, son un poco más amargos no es un problema si hornea con ellos y más acuosos Independientemente del tamaño de calabaza verde que elija, la piel debe ser firme, verde y libre de marcas o hendiduras.
Y si los ve a la venta con el flores intacto, considérese afortunado. Llévelos a casa y fríalos.
almacenamiento
Los calabacines frescos de la huerta se pueden conservar bien en el refrigerador, frescos, enteros y sin lavar, durante una o dos semanas. Guárdelos en una bolsa de plástico o de papel abierta en el cajón para verduras de su refrigerador. También se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que no haga demasiado calor en su cocina, hasta por una semana.
congelación también es posible y fácil de hacer. Para preparar, simplemente pique y blanquear y luego congélelo hasta por tres meses.
Nutrición y beneficios
Esta verdura es una buena fuente de fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. En términos de vitaminas, ofrece vitaminas A, C y K, junto con luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se cree que sonimportante para la salud ocular.
variedades
aunque el término calabaza de verano puede hacer referencia a una variedad de calabazas diferentes dependiendo de con quién esté hablando, en términos de cocina, puede usar las variedades de calabaza de verano indistintamente. Estas incluyen las amarillas y / o verdes como calabacín redondo, crookneck, pattypan, Zephyr, cousa y tatuma.
