Pastel Ho Ho

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer el pastel

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F. Forre un molde para panecillos de gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgada con papel de pergamino y engrase generosamente el papel.

   

2. En un tazón grande, bata el claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Reserve.

   

3. En un tazón mediano aparte, bata las yemas de huevo y la vainilla a velocidad media durante 3 minutos. Agregue gradualmente el 1/3 de taza restante de azúcar granulada y continúe batiendo durante 2 minutos más.

   

4. En otro tazón, mezcle la harina, 1/3 de taza de cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

   

5. Agregue la mezcla de cacao a la mezcla de yema de huevo alternativamente con el agua, batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté suave.

   

6. gradualmente plegar la mezcla de chocolate en claras de huevo batidas hasta que estén bien mezcladas.

   

7. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente en el centro.

   

8. Cubra un paño de cocina de lino o algodón fino con el 1/3 de taza restante de cacao en polvo. Al menos debe cubrir el tamaño y la forma del molde para panecillos de gelatina.

   

9. Inmediatamente afloje el pastel de los bordes del molde. Invierta el pastel sobre la toalla preparada. Con cuidado, retire el papel de pergamino. Enrolle inmediatamente el pastel y la toalla juntos comenzando por el extremo estrecho. Colóquelo en una rejilla para enfriar completamente.

   

Hacer el Relleno y Ganache

1. Cuando esté listo para continuar, prepare el relleno. En el tazón de una batidora de pie, bata la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que esté medio a se forman picos rígidos , alrededor de 2 a 3 minutos.

   

2. Para armar, desenrolle con cuidado el pastel. Extienda el pastel con el relleno de crema batida preparada uniformemente sobre la parte superior, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor del pastel. Enrolle suavemente el pastel nuevamente, esta vez sin la toalla. Coloqueen una rejilla colocada en una bandeja para hornear y refrigere mientras prepara los siguientes pasos.

   

3. Prepare el ganache. Coloque las chispas de chocolate, la crema espesa y el jarabe de maíz liviano en un recipiente apto para microondas. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que las chispas se derritan y la ganache esté suave.

   

4. Vierta el ganache por todo el rollo de pastel. Siéntase libre de colocar con una cuchara el ganache que goteó y volver a colocarlo sobre el pastel. Refrigere durante al menos 30 a 60 minutos antes de cortarlo y servirlo.

   

5. ¡Corta y disfruta!