El abeto / Ashley Marti
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 152 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 152 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 4 g | |
| calcio 49 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si espera que el queso de almendras casero sepa a queso elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, se sentirá decepcionado. Pero si quiere a vegano , sin lactosa, sustitución sin lácteos es similar al queso, entonces este queso de almendras ligeramente dulce, picante y cremoso es para ti.
Una vez que pruebes esta receta básica de queso de almendras, puedes comenzar a experimentar y perfeccionar tu propia versión de queso de almendras, que es un proyecto divertido. A continuación, encontrarás enlaces a otras recetas de queso de almendras; pruébalas todas para encontrar la que más te guste.. La receta que parece haber inspirado la mayoría de las recetas de queso de almendras que existen es queso feta de almendras con aceite de hierbas publicado por Vegetarian Times.
ingredientes
- 1 taza de almendras enteras crudas sin sal sin piel; ver notas sobre blanqueado y / o remojar las almendras a continuación
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
blanquear las almendras
-
Reúna los ingredientes.
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Las almendras blanqueadas son almendras a las que se les quita la piel; puede pedirle a otra persona que lo haga por usted o hacerlo usted mismo. Primero, comience hirviendo agua sobre las almendras y déjelas en remojo durante unos minutos.
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Escurra y enjuague las almendras y luego frótelas con una toalla o simplemente use los dedos para pelar y quitar la piel.
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Quitar la piel antes de hacer queso de almendras le da al queso una textura más suave y un color más claro que parece queso. Puede hacer el queso con piel si lo prefiere.
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Remoje las almendras blanqueadas en agua fría durante 24 horas antes de hacer el queso. Tápelas y colóquelas en el refrigerador.
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Escurrir y enjuagar bien las almendras.
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hacer el queso
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Coloque las almendras blanqueadas en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y agua.
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Licúe hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
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Raspe la mezcla en doble capa estopilla forro de un colador.
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Reúna la gasa alrededor de la mezcla de almendras y asegúrela en un paquete usando una banda elástica o una cuerda para atar la parte superior. Apriete suavemente el paquete para eliminar el líquido. Deje el paquete en el colador y colóquelo en el refrigerador durante la nochesobre un tazón o plato con borde para recoger el líquido que pueda escurrirse. Refrigere por lo menos 12 horas. Esto ayuda a que la textura del queso se vuelva más firme.
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Deseche cualquier líquido que se escurra. Pele con cuidado la gasa del “queso” de almendras. El “queso” tendrá una consistencia similar a la masa para galletas. En este punto, el queso de almendras se puede comer inmediatamente como untado o refrigeradopor hasta 2 semanas.
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variación
- Para obtener un producto final ligeramente diferente, el queso se puede hornear antes de servir. Forme una ronda de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y refrigere durante 12 horas. Luego, hornee a 300 F durante 30 a 40 minutos. Después de hornear, la parte superior estará seca y ligeramente firme. El interior aún estará cremoso.
- El queso se puede condimentar agregando condimentos como ajo fresco , hierbas frescas y especias. Algunas recetas dan sabor al queso levadura nutricional . Puede agregar estos ingredientes al principio cuando esté licuando ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora.
- También puede rociar aceite de oliva y hierbas frescas sobre el queso de almendras después de hornearlo.
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