El abeto / Julia Estrada
Las arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son pasteles de maíz hechos con una harina de maíz precocida especial. Puede encontrar esta harina de maíz en las tiendas de comida latina, etiquetadas como masarepa o "masa al instante".
Las arepas son crujientes por fuera con un centro suave y cremoso. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o tamales y es bueno tenerlo en su plato para absorber los jugos de carne cocida, frijoles o salsa de ají .
Las arepas son deliciosas cuando se untan con mantequilla o queso crema para el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida.
Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas que la variedad venezolana. arepas venezolanas a menudo se rellenan con carne y queso para hacer sándwiches, como los famosos reina pepiada. Las arepas también se pueden asar o freír y, a veces, se preparan con otros granos como maíz fresco, maíz o quinua.
ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas harina de maíz masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
-
En un tazón, agregue la sal a la harina de maíz masarepa.
El abeto / Julia Estrada
-
Vierta 2 3/4 tazas de agua caliente sobre la harina y mezcle bien con una cuchara de madera.
El abeto / Julia Estrada
-
Agregue la mantequilla derretida.
El abeto / Julia Estrada
-
Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos.
El abeto / Julia Estrada
-
Si desea arepas más espesas, separe la masa en 12 piezas. Para arepas más delgadas, divida la masa en 18 piezas.
El abeto / Julia Estrada
-
Forme una bola suave con cada pieza. Agregue más agua si es necesario; la masa debe estar lo suficientemente húmeda para que pueda dar forma a las arepas sin que la masa forme muchas grietas en los bordes.
El abeto / Julia Estrada
-
Coloque cada bola entre 2 hojas de plástico y aplánelas suavemente con el fondo de una olla. Las arepas gruesas deben tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y casi 1 pulgada de grosor. Las arepas finas deben tener aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetroy 1/4 de pulgada de grosor.
El abeto / Julia Estrada
-
Use sus dedos para suavizar las grietas a lo largo de los bordes.
El abeto / Julia Estrada
-
Coloque las arepas con forma en una bandeja para horno cubierta con papel film.
El abeto / Julia Estrada
-
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego lento. Ponga 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal en la sartén.
El abeto / Julia Estrada
-
Coloque varias arepas en la sartén, dejando espacio para darles la vuelta.
El abeto / Julia Estrada
-
Cocine las arepas durante unos 5 minutos por cada lado. La superficie debe secarse y formar una costra. Se dorarán un poco, pero no deje que se doren demasiado. Deben verse como un panecillo inglés. Si se doran demasiado rápido,baje el fuego. Agregue más mantequilla o aceite para los siguientes lotes según sea necesario.
El abeto / Julia Estrada
-
Las arepas más delgadas estarán listas cuando hayan formado una costra agradable pero aún estén blandas por dentro. Para las arepas más gruesas, termine de cocinarlas en el horno: después de que hayan formado una costra y estén un poco doradas, colóquelas en una galletahoja y calentar durante 8 a 10 minutos a 350 F.
El abeto / Julia Estrada
Etiquetas de receta:
