Bagels caseros Parve

Para mezclar en una batidora de pie o con la mano: En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, o un tazón grande para mezclar, combine la levadura, el agua tibia y el azúcar. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.

Agregue 2 tazas de harina y la sal. Mezcle en la batidora a velocidad baja, o manualmente con un batidor de varillas. Agregue la harina restante, mezcle con la batidora o una cuchara de madera, hasta que la masa se vea peluda y comience a tirar.en una bola.

Ponga la batidora a temperatura media y déjela amasar la masa durante 5 minutos, o hasta que esté suave, tersa y se separe del costado del tazón. O amasar a mano en una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Independientemente de cómo amase la masa, si está pegajosa, agregue más harina, aproximadamente 1 cucharada a la vez, solo hasta que la masa estémás fácil de manejar aún debe ser suave.

Si amasó la masa a mano, vuelva a colocarla en el tazón. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico. Déjelo en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos.

Para mezclar en una máquina de pan: Coloque los ingredientes en la máquina, siguiendo el orden sugerido por el fabricante de su máquina. En mi Cuisinart, empiezo con agua, sal y miel, luego harina y finalmente levadura.máquina ciclo de masa, y encienda la máquina. Una vez que la máquina termine de amasar la masa, déjela reposar en la máquina durante 20 a 40 minutos.

Golpee la masa hacia abajo y retírela del bol o de la máquina para hacer pan. Colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Use un cuchillo afilado para dividir la masa en 12 partes bastante iguales.

Enharine ligeramente una bandeja para hornear con borde. Cubra una segunda bandeja para hornear con un paño de cocina o toallas de papel. Precaliente el horno a 375 F.

En otra superficie ligeramente enharinada, forme bagels con la masa, usando una de las técnicas que se describen a continuación:

1. Forme pedazos de masa en una cuerda de 6 a 8 pulgadas. Superponga ligeramente los extremos y luego júntelos para formar un círculo con un agujero en el medio.
2. Forme una bola con cada trozo de masa. Con los pulgares enharinados, haga un agujero en el centro de la masa, estirando suavemente el agujero para formar un bagel.
3. Enrolle los trozos de masa en rectángulos de 4 x 6 x 1 pulgada de grosor. Enrolle cada estilo de rollo de gelatina rectangular en un tronco de 1/2 pulgada de grosor. Superponga ligeramente los extremos y presione juntos para formar un bagel.
4. Transfiera los bagels con forma a la bandeja para hornear. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Mientras los bagels reposan, llene una olla grande al menos hasta la mitad con agua. Deje hervir a fuego medio alto. Agregue la miel, si la usa.

Deslice con cuidado de 4 a 6 bagels en la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Con una cuchara grande o un colador de malla, dé la vuelta a los bagels y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retire los bagels del agua con una espumadera ocolador de malla, transfiriendo cada uno a la bandeja para hornear forrada con una toalla. Cocine a fuego lento y escurra los bagels restantes.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque los bagels hervidos en la bandeja. Cubra con semillas de amapola y / o sésamo, si lo desea.

Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, girando la sartén a la mitad de la cocción, hasta que los bagels estén dorados y crujientes. Transfiera a una rejilla para enfriar. Una vez que estén fríos, guarde los bagels en un recipiente hermético durante 2 a 3 díasa temperatura ambiente.