Macarrones con queso al horno

Escrito por
Katie Workman
Escritora gastronómica galardonada, bloguera y autora de dos libros de cocina. Con frecuencia aparece en los medios de comunicación compartiendo su experiencia.
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Katie Workman
Actualizado el 09/06/21
TheCrimsonMonkey / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar: 35 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
1072 calorías
70 g grasa
68 g carbohidratos
43 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
calorías 1072
% del valor diario *
Grasa total 70 g 90%
Grasa saturada 41g 207%
colesterol 206 mg 69%
sodio 1434 mg 62%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 4g 13%
Azúcares totales 11g
proteína 43 g
vitamina C 0 mg 1%
calcio 1147 mg 88%
Hierro 4 mg 20%
Potasio 452 mg 10%
* El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta casera macarrones con queso es una excelente alternativa a la versión en caja, y puede pronunciar todos los ingredientes. mezclado con una mezcla de quesos y enriquecido con leche y crema, incluso los invitados mayores tienden a suspirar de placer mientras lo miran.

el dorado panko la corteza se asienta sobre una cazuela burbujeante de pasta cavatelli en una salsa fragante con una mezcla de queso gruyere y queso cheddar. Aunque puede llamarlo macarrones con queso, la forma real de la pasta está en juego.

Es difícil pensar en un solo plato con más atractivo universal para niños y a muchos niños les gustan los macarrones con queso en caja, pero esta versión los tentará a dejarlos.

Las hojuelas de mostaza y pimiento rojo de Dijon le dan a los macarrones con queso un toque, un poco de ventaja, y evitan que el plato sea demasiado intensamente rico y cremoso no es que haya nada de malo en eso.

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ingredientes

Para el aderezo Panko :

  • 3 cucharadas mantequilla sin sal

  • 3 tazas panko

  • 1/2 taza queso parmesano recién rallado

Para la salsa de pasta y queso :

  • 4 cucharadas mantequilla sin sal y más para engrasar una fuente para hornear

  • 4 cucharadas harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo opcional

  • 4 1/2 tazas leche

  • 1 taza crema batida espesa

  • 5 tazas queso cheddar rallado o Gruyère, o una mezcla

  • 1/2 taza recién rallado queso parmesano

  • 4 cucharaditas mostaza de Dijon

  • 1 1/2 cucharaditas sal kosher, más más al gusto

  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida, más más al gusto

  • 24 onzas seco cavatelli o ziti, penne o cualquier pasta corta

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de macarrones con queso se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare la cobertura Panko

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 3 cucharadas de mantequilla. O colóquelo en un plato mediano apto para microondas y caliéntelo hasta que se derrita, aproximadamente 15 segundos.

  3. Agregue panko y parmesano a la mantequilla derretida y revuelva hasta que estén bien combinados. Aparte la cobertura de panko.

Prepara la pasta y la salsa

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga a hervir una olla grande de agua y sal generosamente.

  3. Mientras tanto, en una cacerola grande y pesada a fuego medio, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue la harina y las hojuelas de pimiento rojo, si se usa. Cocine, revolviendo, hasta que la harina tenga un color rubio, aproximadamente 4 minutos.

  4. Agregue la leche gradualmente. Aumente el fuego a medio-alto y deje que la salsa hierva a fuego lento, batiendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que comience a espesarse.

  5. Agregue crema, queso rallado, parmesano, mostaza, sal y pimienta negra, revolviendo hasta que todo esté suave. Pruebe para condimentar, agregue más sal y / o pimienta negra según sea necesario.

  6. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté apenas al dente siga las instrucciones del paquete, pero deténgase uno o dos minutos antes de que la pasta esté completamente tierna. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.

  7. Batir el agua de cocción de la pasta reservada en la salsa de queso, combinándola bien.

  8. Agregue la pasta a la salsa de queso y revuelva para combinar.

Ensamblar y hornear los macarrones con queso

  1. Caliente el horno a 400 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 4 cuartos.

  2. Coloque la mezcla de pasta en una fuente para hornear preparada. Parecerá que hay mucha salsa, pero no se preocupe. Parte de ella se absorberá en la pasta mientras se cocina, y la salsa picante es mejor que seca.

  3. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para recoger las gotas y espolvoree la cobertura de panko uniformemente sobre la pasta. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 30 a 40 minutos.

  4. Retire la pasta del horno. Deje reposar unos minutos. Sirva caliente.

Quesos para usar en macarrones con queso

algo bueno quesos básicos para empezar son cheddar fuerte o extra fuerte, gruyere, suizo, manchego y fontina, o cualquier combinación de estos. Si tiene algunos trozos pequeños de quesos más suaves, como el brie o el queso fresco de cabra suave, persistiendo,úselos. Quite todas las cáscaras que no le gustaría ver flotando en su macarrones con queso y, a menos que realmente conozca a su audiencia, manténgase alejado de los quesos muy potentes como el queso azul o el queso ahumado o cualquier cosa particularmente apestosa.