Mermelada de arándanos casera

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 90 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 32 porciones
Pautas nutricionales por porción
115 Calorías
0 g grasa
30 g carbohidratos
0 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 32
Cantidad por ración
Calorías 115
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 2 mg 0%
Carbohidratos totales 30 g 11%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 0 g
calcio 3 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Hacer mermelada de arándanos desde cero es una manera perfecta de preservar el sabor de esta fruta de verano dulce y picante. Los mejores arándanos para usar en nuestra receta son los que están maduros; tendrán la mejor acidez y taninos para darle a la mermeladaun sabor más complejo. Si está demasiado maduro, la piel puede volverse correosa y agregar una textura extraña. Si no tiene acceso a arándanos frescos, use arándanos congelados descongelados.

Aunque los arándanos tienen un alto contenido de pectina y podrían espesar una mermelada por sí solos, nuestra receta utiliza pectina de frutas comercial , un almidón natural que se utiliza en mermeladas y conservas, para ayudar a que la mermelada adquiera una textura más espesa. La pectina no prolonga la vida útil de las mermeladas, así que si no puede encontrar pectina, omítala por completo, pero tenga en cuentala mermelada puede ser menos espesa de lo esperado.

Siga atentamente las instrucciones de enlatado para conservar la mermelada y hacer lotes más grandes para disfrutar de su sabor durante todo el año. Use esta deliciosa mermelada de arándanos en galletas, bollos, tostadas, muffins o como relleno de pasteles o magdalenas.

Para esta receta, necesitará 6 frascos de media pinta.

ingredientes

  • 6 tazas arándanos lavado y recogido, dividido
  • 4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 bolsa de líquido 3 onzas pectina de fruta

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, el proceso se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el enlatado.

Prepare los frascos para enlatar

  1. Prepare una olla de baño de agua y frascos . Llene una olla hasta la mitad con agua y póngala en frascos limpios. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento para mantener calientes los frascos.

    El abeto / Julia Hartbeck
  2. Coloque las tapas en una cacerola pequeña, agregue agua y deje que hierva casi. Baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.

    El abeto / Julia Hartbeck

Hacer el atasco

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck
  2. En una olla grande a fuego medio, agregue aproximadamente 3/4 de las bayas y triture.

    El abeto / Julia Hartbeck
  3. Agregue las bayas restantes, el azúcar y el jugo de limón. Revuelva constantemente hasta que hierva.

    El abeto / Julia Hartbeck
  4. Agregue la bolsa de pectina de fruta. Revuelva constantemente, deje que hierva y continúe hirviendo por un minuto más.

    El abeto / Julia Hartbeck
  5. Si es necesario, elimine el exceso de espuma.

    El abeto / Julia Hartbeck
  6. Coloque con cuidado la mezcla de bayas caliente en los frascos preparados, o use un embudo, dejando suficiente espacio para la cabeza; se recomienda 1/4 de pulgada. Tenga en cuenta que esta preparación está muy caliente.

    El abeto / Julia Hartbeck
  7. Con un paño limpio humedecido, limpie los bordes de los frascos y golpéelos suavemente para liberar las burbujas de aire.

    El abeto / Julia Hartbeck
  8. Coloque las tapas planas en los frascos. Cierre firmemente las tapas con anillos de rosca.

    El abeto / Julia Hartbeck

¿Puede el atasco

  1. Coloque los frascos llenos en la enlatadora y agregue más agua, según sea necesario, para que los frascos estén sumergido bajo al menos una pulgada de agua .

    El abeto / Julia Hartbeck
  2. Deje que hierva por completo. Tape y continúe hirviendo durante 10 minutos más.

    El abeto / Julia Hartbeck
  3. Retire con cuidado los frascos y colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.

    El abeto / Julia Hartbeck
  4. Una vez enfriado, verifique si hay sellos: la parte central de las tapas debería haber hecho un chasquido mientras se enfría y permanecerá abajo. si alguno de los frascos no se ha sellado , puede refrigerar esos frascos y usarlos dentro de un mes. Alternativamente, vierta la mermelada en una bolsa o recipiente para congelador adecuado y úselo dentro de un año.

    El abeto / Julia Hartbeck
  5. Etiquete los frascos sellados y enfriados con el contenido y la fecha.

    El abeto / Julia Hartbeck
  6. Disfruta.

¿Cuál es la diferencia entre gelatina, mermelada y conserva?

Aunque los tres productos involucran azúcar y fruta, y pectina en la mayoría de los casos, estos tres tipos de preparación utilizan la fruta de manera diferente. La gelatina usa jugo de fruta, por lo que la extensión resultante es homogénea en apariencia y textura, que debe ser firme. La mermelada funciona confruta triturada, por lo que es menos suave que la gelatina, más suave y fácil de untar. Y la conserva usa trozos de fruta, como la mitad de duraznos o cuartos de manzana o limón, que se suspenden en una gelatina o almíbar.

Cómo almacenar

  • Guarde los frascos de mermelada de arándanos enlatados sin abrir en un lugar fresco y oscuro y guárdelos hasta por un año. Puede notar que la mermelada comienza a oscurecerse y adelgazarse hacia el final de ese período, así que asegúrese de usar eljam dentro de ese límite de tiempo.
  • Una vez que abra su frasco, debe guardarlo en el refrigerador y usarlo dentro de un mes.