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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 395 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 395 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 129 mg | 43% |
| sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 38 g | |
| calcio 71 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Carnitas la palabra se traduce como "carnes pequeñas" son bocados maravillosos de cerdo hervido / frito que son crujientes por fuera y tiernos y masticables por dentro. En México, tradicionalmente se cocinan al aire libre en grandes ollas de cobre o acero inoxidable sobreun fuego abierto, pero esta versión más pequeña es fácil de hacer en casa en una estufa normal, lo que la hace mucho más práctica para el cocinero doméstico de todos los días.
Las carnitas son sabrosas que se comen con un tenedor, acompañadas de a salsa fresca y agradable , o como relleno para tacos, tortas, burritos, sopes , o flautas. La cantidad de porciones que se hagan con esta receta, por supuesto, variará mucho según el uso que le des a la carne.
ingredientes
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para freír
- 3 libras de cerdo deshuesado hombro o trasero , en una pieza
- 1 cuarto de caldo cerdo, ternera o pollo; suficiente para cubrir la carne
- 5 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel seca
- 1 cebolla blanca mediana pelada y en cuartos
- 3 tazas de jugo de naranja
Pasos para hacerlo
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En una olla grande y pesada, caliente dos cucharadas de manteca de cerdo o aceite. Dore la carne, volviéndola a dorar por todos lados.
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Retire la olla del fuego y agregue el jugo de naranja. Vierta suficiente caldo para cubrir la carne. Agregue el ajo, la hoja de laurel y los trozos de cebolla. Coloque la olla nuevamente en el fuego y lleve el líquido ahervir.
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Baje el fuego y deje que la carne hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 2 horas y media. Al final del tiempo de cocción, retire la tapa y suba el fuego para ayudar a evaporar el exceso de líquido.
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Cuando se acabe el líquido y solo quede la carne y la grasa, retire la hoja de laurel y los trozos de ajo o cebolla restantes. Use pinzas para partir la carne en trozos más pequeños del tamaño de una pelota de golf o más pequeñospara freír, agregando un poco más de manteca o aceite cuando sea necesario. Espolvoree sal sobre la carne mientras la fríe para condimentar sus carnitas y ayudar a mantener al mínimo las salpicaduras de grasa.
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Tus deliciosas carnes pequeñas estarán listas cuando los bordes de los trozos de carne se doren y se pongan crujientes. Puedes servirlas como están en trozos más grandes, o puedes sacar las piezas de la olla y cortarlas en trozos más pequeños.O incluso tritúrelos para usarlos como relleno de tacos o burritos.
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Guarde las sobras bien cubiertas en el refrigerador; vuelva a calentar lentamente en una sartén en la estufa probablemente no necesitarán más aceite agregado o en un horno de microondas.
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