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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 274 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 95 mg | 32% |
| sodio 248 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 30 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hacer pollo casero caldo o el caldo es fácil y agrega un sabor incomparable a sopas, salsas y a miríada de otros platos —sobre todo sopa de pollo con fideos . Esta receta simple y flexible llevará su cocina a nuevas alturas a medida que elimina el caldo enlatado procesado, metálico y cargado de sodio de su cocina y comienza a cocinar con un caldo rico, saludable y profundamente sabroso.
Esta receta requiere pollo fresco . Sin duda, esto hace el caldo más claro y sabroso. Pero siéntase libre de agregar huesos o partes adicionales asado o pollos a la parrilla. Simplemente mantenga una bolsa de esos trozos y huesos en el congelador para agregar a la olla cuando prepare caldo.
ingredientes
- 4 libras de pollo con hueso y / o huesos de pollo frescos; el cuello, la espalda, las alas y las piernas son los mejores
- 2 cebollas medianas o puerros
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria mediana opcional
- 8 granos de pimienta negra opcional
- 2 ramitas de tomillo fresco opcional
- 2 ramitas de perejil fresco opcional
- 2 hojas de laurel opcional
- 1 cucharadita de sal sal marina, finamente molida
Pasos para hacerlo
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Coloque los trozos de pollo en una olla grande y cúbralos con 6 cuartos de galón de agua fría. Deje que hierva apenas. Quite y deseche la espuma que suba a la superficie puede haber bastante.
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Mientras el pollo hierve, pele las cebollas y / o corte los puerros puede dejar las cáscaras en las cebollas, pero le darán al caldo un color notablemente más oscuro y menos dorado.
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Agregue los ingredientes restantes cebollas o puerros, apio y sal; zanahoria, granos de pimienta, tomillo perejil y hojas de laurel si las usa y vuelva a hervir.Nuevamente, quite la espuma que se forme en la superficie.Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y constante una ebullición excesiva producirá un caldo turbio, eliminando la espuma a medida que se forma, hasta que el caldo esté maravillosamente sabroso, al menos 1 hora y hasta 2 horas.
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Deje que el caldo se enfríe en la olla a temperatura ambiente. Cuela y deseche los sólidos use pinzas para quitar los trozos más grandes, luego vierta el caldo a través de un colador forrado con una estopilla sobre un tazón grande o una segunda olla. Mantenga frío yuse, o congele el caldo, dentro de unos días.
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Caldo congelado se mantendrá durante meses. Puede congelar el caldo en recipientes de 1 y 4 tazas para usar cuando las recetas requieran caldo o caldo. Descongele y deje hervir antes de usar
Nota : Muchas recetas de caldo no requieren sal, e incluso advierten contra la adición de sal al caldo con historias de terror de platos demasiado salados que surgen del caldo salado. La cucharadita de sal que se requiere en esta receta agrega solo una pequeña nota de brillo ael caldo y ayuda a extraer los sabores de los ingredientes; no es suficiente sazonar completamente el caldo o cualquier plato resultante. Si usa el caldo como base para la sopa, deberá agregar más sal al gusto.
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